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 rer cette matière animale des autres parties des yégé" 

 taux que de la farine de froment &c des fucs verts , i! 

 en démontra Texiftence par des produits caraâ:érifti« 

 ques de cette fubflance, & en faturant ks efprits acides 

 de leurs anaîyfes , il en retira un alkali volatil décidé. 



Nous avons vérifié les réfultats de M. Rouelle avec 

 les fucs verts d'un grand nombre de plantes , & nous 

 avons eu également de tous, le même corps glutineux 

 animal de Beccari ,• les fucs des g;rapiinés , des ombel- 

 les & généralement des plantes alimentaires en ont 

 donné plus que les autres. 



Les autres farineux & les fécules des racines ne fc 

 réparent pas à la vérité en corps glutineux & amidon 

 comme le blé , mais quand on les analyfe au feu , leur 

 cfprit acide parTintermede de ralkali fixe , offre beau- 

 coup d'alkali volatil. 



Nous avons diftillé une égale quantité de farine de 

 froment & d'amidon de la même farine dans différen- 

 tes cornues. Nous avons retiré également de l'une & 

 de l'autre un efprlt acide . empyreumatique ; nous Ie;S 

 avons faturées toutes deux d'alkali fixe ^ & les ayapt dif- 

 tiîlées d'une cucurbite dans une chaleur fort modé- 

 rée , nous avons obtenu du premier efprit beaucoup 

 d'alkali volatil en liqueur, La deuxième , je veux dire 

 celle de l'amidon, a fourni airfîi de ralkali volatil, 

 mais beaucoup moins ; d'où nous pouvons conclure, qiie 

 non feulement ce produit alkali n volatil démontre l'cxif- 

 tence de la matière animale dai3s la farine de froment; 

 amais que raroidon fnême en retient une certaine quan- 

 tité qui en eâ inféparable parla méthode connue. 



L'acide de l'analyfe de la gomme arabiqiie , da 

 fucre 3 de la crème de tartre , & tnême le vinaigre , 

 donnent aufiS , par l'inierméde de ralkali fixe, un al- 

 kali volatif; ce qui défi^ne que ces fubilances végé- 



