ET LE PORT D'OSTENDE. 17 



décidrons pas ; mais dans cette dernière supposition, le hareng préparé 

 à la nouvelle manière, se mettant encore en tonneaux (en caques), 

 aura continué à s'appeler hareng caqué , quoiqu'il fût véritablement 

 préparé d'une manière toute différente. Une fois la supériorité du 

 procédé connue, on l'aura employé pour tout le hareng mis en ton- 

 neau, en sorte que tout hareng en caques était en même temps du 

 kaak haring. 



Le mémoire que nous venons d'analyser détruit une opinion uni- 

 versellement répandue, suivant laquelle Beukels aurait vu le jour à 

 BiervlietjOÙ il est mort; c'est comme on vient de voir, à Huglievliet 

 qu'il a pris naissance. La difficulté est de savoir oii était Huglievliet. 

 On voit dans Sanderus ', que ce lieu était compté au nombre des villes, 

 en 1309, et que la mer l'engloutit en 1404; mais du reste Sanderus 

 ne sait s'il faut le placer dans l'île de Cadsant, entre l'Ecluse et l'Escaut, 

 ou s'il était la même chose que St.-Pieters-Ca'pel-van-Hûûkenvliet , 

 dans la paroisse de Slype, près d'Ostende. La première hypothèse 

 nous parait préférable; St.-Pieters-Capelle, qui existe encore dans le 

 voisinage de Slype, est trop éloigné de la mer pour qu'elle ait pu 

 l'engloutir en 1404, sans faire subir le même sort à beaucoup d'autres 

 villages intermédiaires, et cet événement serait resté profondément 

 gravé dans la mémoire des hommes de ces contrées, fort long-temps 

 après ; on sait au contraire que le Cadsant a éprouvé de très-grandes 

 pertes par l'envahissement de la mer. 



Ce mémoire vérifie aussi l'assertion de Van Meeteren' et de la 

 chronique de Flandre % que l'invention du caquage a eu lieu à Ostende. 

 Si les ostendais, quoiqu'ayant pratiqué les premiers le procédé de 

 Beukels et de Kien , n'obtinrent pas d'abord le principal marché de 

 cette denrée, c'est que n'ayant point eu avant 1445 de chenal où les 

 navires étrangers pussent aborder, ils furent obligés de porter le pro- 

 duit de leur pêche à Damme , lieu de rendez-vous des marchands de 



' Eerste deel, derde boek, hl. 199 en 21-4. 

 - Hist. Belgi., etc. , pag. ë4. 

 3 Troisième partie, pag. 1^41. 



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