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sei, eineu Ötamm Hükner mit 50 — 100 fl. zu ver- 

 kaufen, und das Hühnerei mit 30 — 50, Gänseei mit 

 ßO — 30 kr. zu verwerthen sei! Wenn dann die durch 

 Aifectionspreise der Ausstelhingeu genährte Vor- 

 aussage nicht zutrifft, dann sind es eben jene nicht 

 rechnenden Amateure, welche jedes Streben nach 

 Verbesserung discred itir en ! 



Längs der beiden Theissufer, im Vag-Bodrog 

 und Sajö-Tliale, auf der grossen und kleinen Schutt, 

 am linken Ufer der Donau, an der Sio, Särviz, 

 Drau etc. werden meistens nur von einem kleinen, 

 mit einer Birkenruthe bewaffneten Mädchen: dem 

 „Libapäsztor", grosse Schaaren von Gänsen geweidet. 

 Die ungarische Gans erreicht zwar kein solch' grosses 

 Gewicht') und ist auch nicht so mastfähig, wie die 

 Toulouser oder Pommer'sche Gans, dafür ist sie an- 

 spruchslos und kann mittelst Mais, welchen sie 

 schnell verdaut, zu einer gesuchten Mastwaare ge- 

 mästet werden, gibt viel Fett und liefert sehr schöne 

 weisse Federn. 



Man hat neuerdings mit gutem Erfolge ver- 

 sucht, die heimische Gans durch Kreuzung mit der 

 aus den Niederlanden stammenden Emdener Gans 

 zu verbessern-), wozu sich dieses Thier schon ob 

 seiner Fai'be eignet, denn man bevorzugt hier durch- 

 aus mir weisse Gänse, eine schon uralte Vorliebe, 

 da bereits in einer Urkunde vom Jahre 1299 vor- 

 geschrieben erscheint, da.5S die abzuliefernden Gänse 

 weiss zu sein haben! 



Auch die Lockengans (Anser dom. crispus), 

 deren Flügeldecken gekräuselt sind, ist bei manchen 

 ungarischen Hausfrauen beliebt, was um so gerecht- 

 fertigter erscheint, als diese Varietät auch wirth- 

 schaftlich werthvoll ist. 



Die Entenzucht ist am ausgebreitetsten im 

 Districte jenseits der Theiss, mit8'9"/ii des Gesammt- 

 geflügelstandes. Zur Verbesserung der heimischen 

 schnellwüchsigen, doch kleinen Ente beginnt man 

 die Aylesbury-Enten zu verwenden, und manche 

 Züchter haben auch die Peking-Ente zu diesem 

 Behufe aufgegriffen. 



Das Truthuhn wurde im XVI. Jahrhundert 

 eingeführt und erfreut sich der Puterbraten seit 

 langem einer grossen Beliebtheit, so, dassnach einem 

 Statut der Csismenmacher-Innung in 0-Tura vom 

 Jahre 1716 bei dem Meisterschmaus der Truthahn 

 als Ersatz des Fisches figuriren durfte! 



Bind die heimischen Truthühner auch gemein- 

 hin nicht so schön gefiedert, wie jene der Sport- 

 züchter im westlichen Europa, so sind sie dafür 

 um so widerstandsfähiger und bedarf es nur einer 

 sorgsameren Zuchtwahl und zeitweiliger Blutauf- 

 frischung, um mit ihnen die schönsten Resultate 

 zu ei-zielen. Am beliebtesten sind die weissen, licht- 

 grauen und ziegelrothen, welche geschlachtet viel 

 appetitlicher aussehen, als jene mit dunklen Kielen. 



geben werden zu können, dalier werden 2 — 3 Tage nach ein- 

 ander legende Hühner jedes folgende Ei später legen und dann 

 wieder mehrere Tage pausiren. 



') Eine ungarische Gans hatte abgeschlachtet ein Ge- 

 wicht von 5'6 kg., gestopft und ausgeweidet 4'48 kg., die Lebor 

 wog ö4 dgf. 



'') U. A. hat Baron Laffert in B. Csaba durch Kreuzung 

 mit Emdener Gänserichen 1884 sehr schöne Resultate erzielt. 

 Eines seiner kaum jährigen Kreuzung«producte hatte nach zwe;- 

 jnaligem Rupfen 8'2 Kg. Lebendgewicht. 



Wie über die Geflügelproduction, besitzen wir 

 auch über den Export seit neuester Zeit verläss- 

 lichere Daten. 



Als zwischen Ungarn und Oesterreich eine 

 Zollschranke bestand, wurde officiell ziffermässig 

 nachgewiesen, wie viel Geflügel nach Oesterreich 

 seinen Weg nahm. Es waren während des Zeit- 

 raumes 1841 — 1850 im jährlichen Durchschnitte 

 21 Millionen Stück, im Werthe von 960.000 fl. 

 Seither hat der Export riesige Dimensionen ange- 

 nommen und repräsentirt einen Werth von 14 — 18 

 Millionen Gulden. i) 



Auch auf diesem Gebiete begegnen wir zu- 

 vörderst der Thätigkeit des kleinen Händlers (tyukäsz) 

 und als quasi Ergänzung, der ersten Repräsentantin 

 der Frauenemancipation — der Kofa'^), welche den 

 Handel noch vielfach mit Umgehung der Eisenbahn 

 betreiben. Ferner machen sich einzelne Agenten an 

 bestimmten Productionsoi'teu für kürzere und län- 

 gere Zeit sesslnift, um auf Rechnung ausländischer 

 Firmen, Geflügel, Eier und Leber aufzukaufen. Es 

 sind nur wenige Fälle zu verzeichnen, dass bei Ver- 

 meidung des Zwischenhandels der Handel auf kauf- 

 männischer Basis geregelt erscheint So kauft HeiT 

 Graf Sigismund Battyany :n Csendlak das Land- 

 geflügel seiner Umgebung zu 30 kr. Lebendgewicht 

 auf, um es in ausgemästetem Zustande in der Metro- 

 pole dersteirischeiiKapaunen zu verwerthen, während 

 anderseits die Steiermark wieder den Budapester 

 Markt mit Kapaunen und sogenannten Poularden 

 versieht. Weiters gelang es der Thatkraft Victor 

 Haydeckers (Püspök-Ladäny) einen schwungvollen 

 Handel mit gemästetem Geflügel, zumeist nach 

 Oesterreich und Deutschland zu begründen, welcher 

 1891 sich auf 27.685 Pakete erstreckte, in welchgn 

 110.740 Stück Geflügel zum Versandt kamen, wofür 

 an Nachnahmen 104.348 fl. 93 kr. behoben, an Porto 

 15.873 fl. bezahlt wurden. 



Der Export erstreckt sich derzeit zumeist auf 

 Hannover, Mecklenburg, Braunschweig und Sachsen. 



Andor SchoUer in Uj-SzentAnna versendet 

 jährlich durchschnittlich 100.000 Stück Geflügel, 

 wovon Hühner und Enten bis nach Rio de Janairo, 

 dann Frankreich und England gehen. 



Auch Leopold Szielerfc (P. Szomolany) befasst 

 sich mit Geflügelmast und finden seine Producte in 

 Frankfurt a. M. Absatz, mit einem Umsatz von 

 jährlich 4000 Mark. (Fortsetzung folgt.) 



^) Werth des aus den Ländern der ungarischen Krone 

 exportirteii Geflügels und resp. Producte: 



1885 1886 1887 1888 1889 



fl. 3,7:6.836 4,225.490 4,100.515 4,511.284 5,8.';.S.H7 



„ 4,027.76:-^ 3,898.266 4,561.170 5,:-t94.315 5.775.424 



„ 6,6o4.155 5,190.841 4,ö90.760 5,67.1140 5,978.130 



„ 24.827 22.956 22.370 119.530 20.880 



„ 120.115 158.665 164.260 161.460 179.640 



GeOügel . 

 Eier . . 

 Bettfedern 

 Gänsefett . 

 Gänseleber 



Total . . 



. 11. 14,523.726 13,4!)().238 13,739.075 15,749.729 17,812.491 



-) hu Ol'ner Gesetzbuch (ledigirt unter König Sigismund) 

 begegnen wir schon der Bestimmung, dass die mit Käse lian- 

 delnde Fragnerin auch Eier zu verkaufen habe unJ die Geflügel- 

 händlerin (von welchen 3 Ungarinen und 6 Deutsche waren) 

 Hühner, Gänse, Enten, Tauben und Spanferkel zu verkaufen. 



