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"welches besagt „Gäusebraten esseu ist gut." Die 

 Gans ist gewissermassen das Schwein der Israeliten. 

 Während das Huhn gemeinhin lebend verkauft wird, 

 kommt die Gans nur abgeschlachtet zum Verkaufe. 

 Besonders lebhaften Handel betreiben damit vom 

 Spätherbst bis Frühjahr die specifisch iingari sehen 

 Städte: Kecskemet, K. Felegyhaza, Mako, Oroshäza, 

 Keszthely. Kecskemet ist auch eine Etappe für 

 Händler mit Gänselebern. Es setzen sich dort z. B. 

 Wiener Agenten im Herbste fest und weilen so 

 lange dort, bis man ihnen noch eine Leber zum 

 Kaufe anbietet. 



In der Heranzüchtung grosser Gänseleber er- 

 reichen zumeist die jüdischen Hausfrauen — wenn 

 auch auf thierquälerischem Wege — die schönsten 

 Resultate. Doch leisten auf diesem Gebiete auch die 

 berühmten Barser Händlerinnen von gebratenen 

 Gänsevierteln ganz Ausserordentliches, mit Hilfe 

 einer ebenso einfachen, wie wenig aesthetisohen 

 Procedur. Sammelplatz für Gänseleber des Barser 

 Comitates ist Leva, wo jährlich 120 -150 q direct 

 nach Strassburg geschickt werden, während davon 

 nach Wien nur ein verschwindend kleiner Theil 

 gelangt Der Preis stellt sich per kg Loco auf 

 1 ii. 20 bis 1 fl. 50 kr., für den Wiener Platz liefern 

 hauptsächlich Pozsony, Ersekujvär, Galgöoz und 

 Nagyszombat Gänselebern. 



Das Gänsefett hat seinen Absatzmarkt haupt- 

 sächlich in Wien, doch nur von Gänsen, welche 

 rituell geschlachtet werden; kann daher selbstver- 

 ständlich nur eine bescheidene Rolle spielen. 



Auch getrocknetes Eiweiss kommt für Zwecke 

 der Leder- und Tuchfabrikation hauptsächlich von 

 Kolozsvär aus in den Handel. 



Mit einem Worte, die ungarische Geflügelzucht 

 erfreut sich bereits heute einer blühenden Gegen- 

 wart und könnte bei harmonischem Zusammen- 

 wirken der massgebenden Kreise einer grossen Zu- 

 kunft entgegen gehen ! 



Die internationale GtfLiigelausstellung in 

 Budapest. 



So bedeutend die Geflügelhaltung in Ungarn ist, so wenig 

 entwickelt und geregelt ist noch das Ansstellungswesen auf 

 diesem Gebiete. Die erste ungarische Geflügelschau wurde durch 

 den Budapester Acclimatisations-Verein im Jahre 1Ö74 inscenirt 

 und inuss als höclist bescheidener Anfang bezeichnet werden. 

 Von Nulzgeflügel waren insgesammt 188 Stück vorhanden und 

 trotzdem von 28 Ausstellern 27 prämiirt wurden, dauerte es 

 eine gute Weile, bis man wieder eine Geflügelausstellung ver- 

 anstaltete. 



Es war dies im Jahre 1885, gelegentlich der Budapester 

 Landesaustellung, womit der erste Versuch gemacht wurde eine 

 „internationale" Schau zu veranstalten. Damals waren 278 Stämme 

 Nutzgeflügel exponirt, während der Katalog der jüngsten „inter- 

 nationalen" 515 Nummern diverser Nutzgeflügelstämme aufwies. 

 Wenn auch ab und zu eine Nummer ausblieb, so zeugt dieser 

 Umstand immerhin für das wachsende Interesse, welches man 

 den Geflügelausstellungen nunmehr auch hier zu Land« entiegen- 

 biingt, wo man in den letzten Jahren selbst in mehreren 

 Provinzslädten (Debrezin, Miskolcz, Klausenburg etc.) ziemlich 

 gelungene Geflügelschauen veranstaltete. 



Nun freilich wird das Interesse aucli durcli pekuniäre 

 Mittel thatkräftig gefördert. Sowohl das Ackerbau-, wie das 

 Handelsministerium unterstützten die jüngste Veranstaltung durch 



SubviMitioneti und stellte er jlere i den Ankauf vo-i Zuch';- und 

 Jungviehstämmen in Aussicht. Tliatsächlich wurde zur Ver- 

 Iheilung an streb ame Schullehrer und landwirtschaftliche 

 Vereine aufgekauft, was nur halbwegs zweckentsprechend er- 

 schien. Auch an Prän>ien war kein Mangel. Das Ackerbau- 

 ministerium bewilligte eine grössere Anzahl von Staatsmedaillen, 

 von welchen auf die Gruppe Geflügel 1 goldene 10 silberne und 

 10 bronzene Medaillen fielen; ausserdem stellte der Landes 

 Geflügelzuchtverein der Jury Medaillen und Diplome „ä discre- 

 tion" zur Disposition. An Geldpreisen standen derselben Gruppe 

 4 Preise je zu 8 fl. und 4 Preise zu 4 fl. zur Verfügung. 



Ausserdem gaben der Präsident Graf Coloman Csäky und 

 Herr Anton von Horvath der Jury eine ziemlich harte Nuss 

 zu knacken, indem ersterer für einen absolut guten Stamm 

 Plymouth- Rocks 25 fl., Lnngshanslamni 20 fl. und einen eben 

 solchen Stamm Eradener Gänse drei Stück ungarische Ducaten, 

 letzterer für dieselben Kategorien Preise zu je 20 Francs aus- 

 setzten. Mit einem Worte, in allen Gruppen war kein Mangel an 

 Pi'eisen, umso grösser war er an arbeitenden Juroren. 



In Gruppe I, (Geflügel, Präsident Baron Julius Nyäry) 

 waren von auswärtigen Juroren nur Herr Carl Pallisch zugegen, 

 der auch in Gruppe II, (f-iterarische Erzeugnisse, Präses Director 

 Dr. von Rodiczky) gewählt war. 



Nachdem es in Ungam, wo man die Zucht systematisch 

 zu föidern gc'sonnen ist, sehr vi 1 auf ein rnnssgebendes Urtheil 

 ankommt, sollte jedenfalls ein Modus gefunden werden um der 

 Jury eine grössere Anzahl fachmännischer Stimmen zu sichern. 



Was das Arrangement der Ausstellung selbst anbelangt, 

 so war dasselbe augenscheinlich etwas überhastet, nachdem 

 die Aussteller ihre Thiere zumeist verspätet einsandten und 

 man die Nachzügler, wie es schtint, nicht zurückweisen wollte, 

 vielmehr selbst solche Aussteller acceptirte, die sich in der 

 ISten Stunde, d. h. nach Eröffnung der Ausstellung antrugen; 

 Ob sie noch exponiren können? Das ist nun zu weit getr'ebene 

 Zuvorkommenheit, worunter Jury und Publikum litt. 



So zweckmässig gelegen und hübsch auch sonst das 

 Ausstellungslocal — die sog. Bellevue am Ende der Andrässy- 

 strasse — war, uns berührte es geradezu peinlich, dass 

 nicht nur das Wassergeflügel, scndern ein grosser Theil 

 der werthvolleren Hühnerrassen, ja selbst Karnikel — pardon 

 französische Lapins Belier, englische Buterflys und apa- 

 nische dreifarbige Kaninchen — im Freien, ohne jeglichen 

 Schutz wider Sonnenbrand und Regen, exponirt waren. Es 

 ist ja bekannt, dass die Magyai-en ihren eigenen Gott haben, 

 dass jedoch die Ausstellungscommission einen geheimen Pact 

 mit Jupi'er pluvius geschlossen, war mir unbekannt geblieben ; 

 und doch muss etwas an der Sache sein, denn ausser einem 

 „Spritzer", welcher den Herren Arrangeuren doch einen „kleinen 

 Schreckensberger ' eingejagt haben mochte, begünstigte die 

 langandauernde Ausstellung fortwährend gutes Wetter. Doch 

 „mit des Geschickes Mächten ist kein evv'ger Bund zu flechten", 

 besseres Arrangement mit kürzerer Ausstellungsdauer soll in 

 Zukunlt die Devise lauten, will man nicht, dass das kaum er- 

 wachte Interesse, sowohl das Gros der Züchter, wie auch die 

 Bereitwilligkeit der bisherigen Aussteller auf den Gefrier- 

 punkt sinke! 



Nachdem es publik war, dass das ungarische Acker- 

 bauministerium bei seinem projectirten Ankauf von geeigneten 

 Slämmen, nur die Plymouth Rocks und Langshans, ferner 

 Emdener Gänse und Pekingenten berücksichtigen wird, so 

 waren diese Rassen auf der Ausstellung tliatsächlich am 

 besten vertreten. Wir zählten 95 Plymoutli-Rocks und 69 Langs- 

 hanstämme, von welchen ein grosser Theil der Geflügelzucht- 

 anstalt der Herren Beiwinkler und Koppely in Hatvan angehörten. 

 Die auf gesunder Basis angelegte Zuchtanstalt erhielt für ihre 



