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gehalten wird, so ist es nur, nm selbst mit einigen 

 Kosten die für den Hausgebrauch nöthigen Eier und 

 Braten sich zu verschaffen. In den bäuerlichen 

 Wirthschaften, wo die weitaus cfrösste Menge des 

 Geflügels gehalten wird, das auf den Markt gelangt, 

 rechnen sich die Besitzer die kärgliche Ernährung, 

 die sie dem Geflügel geben, für nichts und häufig 

 bildet eben der geringe Erlös für das Geflügel und 

 dessen Pioducte das einzige Bargeld, welches der 

 Bäuerin im Jahre zukommt. Und doch sprechen 

 gegen diese Anschauungen tausendfältige Erfahr- 

 ungen, die gerade die verachtete Geflügelzucht, 

 rationell betrieben, zu einer unversiegbaren Quelle 

 reichlichen Einkommens ganzer Länder erheben 

 können. Der Norden Frankreichs dürfte am besten 

 beweisen, wie durch die Geflügelhaltung Wohlstand, 

 ia Reichthumin einer Gegend verbreitet werden kann. 

 Millionen bringt der schwunghaft betriebene Eier- 

 export alljährlich in's Land, der grosse Magen von 

 Paris verzehrt unzählige Mengen des Geflügels, 

 welches daselbst oft Preise erzielt, die für die hiesigen 

 Verhältnisse unglaublich erscheinen iind ebenfalls 

 Millionen dem Lande einbringen. Aehnliche Ver- 

 hältnisse gelten in einzelnen Theilen Englauds 

 (Surrey, Sussex), und die Preise, welche in London 

 für gemästetes Geflügel gezah't werden, klingen 

 fabelhaft. So wird unter anderen Fällen erzählt, 

 dass für Mastgänse Preise von 30 Schillingen (15 

 Gulden Gold), selbst von Arbeitern bezahlt werden; 

 freilich wiegt ein solches Maststück oft 15 — 18 kg. 

 Wenn man auch von diesen seltenen Fällen absieht, 

 so liegt der Grund der Missachtung des Ertrages, 

 den das Geflügel bieten kann, zumeist darin, dass 

 bis jetzt nur in den seltensten Fällen der Geflügel- 

 züchter mit dem Eechenstifte versuchte, eine richtige 

 Bilanz der Geflügelhaltung zu ziehen und wahr- 

 heitsgemäss zu berechnen, wieviel das Geflügel bei 

 rationeller Zucht wirklich einbringt oder wenigstens 

 einbringen kann. Die grossartige Rentabilität, Er- 

 tragsnachweise von 1000 Vo gehören in das Gebiet 

 des Schwindels, wie die glänzende Berehnung eines 

 Walter, der in seinem Werke die fabelhaften Erträge 

 einer nicht bestehenden Hühnerzuchtanstalt im 

 Grossen beschrieb. Allein jeder rationell rechnende 

 Geflügelzüchter, dem es um Nutzung des Geflügels 

 zu thun ist, wird sicherlich beistimmen, dass bei nur 

 halbwegs günstigen Absatzverhältnissen, die Haltung 

 des Geflügels reichlit-h die darauf verwendeten Kosten 

 und Mühen lohnt. Die günstigen Absatzverhältnisse 

 bedingen die grössere oder geringere Rentabilität, 

 und selbst diese sind durch die gesteigerte Leichtig- 

 keit und Billigkeit der Verkehrsverhältnisse nicht 

 mehr von jener Wichtigkeit, wie noch vor wenigen 

 Jahrzehnten. Eier, Fleisch, Federn und Dünger des 

 Geflügels finden überall willige Käufer und mit 

 Rücksicht auf die höhere Verwerthung einer der vier 

 Hauptnutzungen muss eben die Geflügelhaltung- 

 eingerichtet werden. 



a) Eierproduction. 



Vielleicht die wichtigste Nutzung des Geflügels, 

 besonders der Hühnervögel, bilden die Eier, In 

 ungezählten Millionen werden alljährlich ungeahnte 

 Quantitäten dieses Nahrungsstoffes consumiert, dem 

 mit Recht die Wissenschalt einen der ersten Plätze 



in der wichtigen Frage der Ernähi'ung eingeräumt 

 hat. Wie die chemische Analyse lehrt, enthält das 

 Vogelei alle jene Nährstoffe in möaflichst günstiger 

 Verbindung, die zum Aufbau des thierischen Körpers 

 dringend erforderlich erscheinen. Seitdem frühesten 

 Altertnme wandte sich die Aufmerksamkeit aller 

 Forscher und Praktiker diesem unscheinbaren Pro- 

 diicte zu, dem erst in neuester Zeit vorbehalten 

 blieb, eine wichtige Rolle im Weltverkehre zu spielen. 

 Es schwinden die Begi'iffe und Vorstellungen bei 

 Nennung jener unermesslichen Summen, die an Eiern 

 alljährlich zur Consumtiou und in Haudelsvei'kehr 

 gelangen, Millionen Guldeil werden durch die Eier 

 in Bewegung gesetzt und bringen in ihren weit- 

 verzweigten Beziehungen, selbst in die kleinste 

 Hütte der bäuerlichen Bevölkerung euien Theil jener 

 ungeheueren Summen zurück, die doch nur belebend 

 auf die Entwicklung der Volkswirthschaft wirken 

 können. 



Zur Eierproduction für den Consum dient 

 vornehmlich das Geschlecht der Hühnervögel, 

 während die Eier der übrigen Geflügelrassen, ob 

 ihres höheren Werthes, bei uns am besten zur Aus- 

 brütung verwendet werden Bei Behandlung der 

 Frage des Nutzens der E'ei-production ist daher 

 hauptsächlich nur von den Hühnereiern die Rede; 

 in sehr geringem Masse nehmen in einigen Gegenden 

 die Perlhühner an dieser mächtigen Bewegung 

 Antheil, da diese Thiere, trotz ihrer ziemlich 

 bedeutenden Productionsfäliigkeit, meist doch nur 

 als Luxusthiere gelten. 



Eine genaue Schätzung der jährlich producier- 

 ten Menge von Eiern entzieht sich bei dein Abgange 

 aller Anhaltspunkte jeglicher Möglichkeit. Wie 

 ungeheuer gross die Summe sein mag, kann ein 

 Blick auf jene Mengen beweisen, die alljährlich blos ■ 

 nach Grossbritaunien eingeführt werden. 



Woith 

 Eior Ziisamraon iu Liv.-Storl. 



188« a) ans fremden Stfiaten 1124.961,360 



b) Kanalinsjln, Irland 1,831.320 il2G,792.G80 3,033.167 



1889 ii) 1129,810 680 



b) ^2,' 89 680 1131,900.360 3,127.590 



1890 ii) TT31.802T52() 



1') •••... . 3,147.000 I23f-.9ir9.520 3,428.806 



1891 ;i) l240,7;o;56Ö 



b) _34,677.120 1275,397,680 .3,205.523 



Im Jalire 1891 betheilisten sich an dieser Einfuhr 

 Franlireich mit 375 Mil. Eiern im Wei1h3 v. 1.25 M, Liv,-Sterl. 

 Deutscliland „ 326 „ „ „ „ „ 0,78 „ 

 Rus.-land „ 173 „ „ „ „ „ 0.39 „ 



Dänemark „ 150 „ „ „ „ „ 0.30 „ 



Herlin benöthigte im Jahre 1888 nacli ilen amtliclien Aus- ' 

 vvf-i-icn 181,236 Metr. Eier (circa 290 Millionen Stück} demnacli 

 mehr als 200 Eier pro Kopf der Bevölkerung. Im Jalire 1890 

 fi'l der Bedaif auf 275 Millionen Eier. 



Es erreichte demnach im Jahre 1-)91 der Import Englands 

 die ungeheuere Summe von 25 Millionen E'ern in jeder Woclie. 

 England, trotz der grossen eigenen Pioduction, die auf 2200- 

 Millionen Stück Eier veranschlagt ist bedarf der ungelieueren 

 Einfuhr aus Fiankreich, Holland, liiand, Belgien, Russland, 

 Italien und O':sterreich-Unoarn. Li Frankreich, Russland, Däne- 

 mark, Oesterreich und Ilalien etc. werden genügende Mengen 

 Eier prodnciert, um nicht nur den Consum zu decken, sondern 

 auch auf dem Weltmarkte guten Absatz zu finden. 



