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Gänse und Tauben bilden auf jedem Tische ein 

 gern gesehenes Gericht, oft für lange Zeit das ein- 

 zige Fleischgericht, welches vorzüglich bei der 

 Landbevölkerung an Festtagen die Tafel sclimüekt. 

 Die ungeheure BedeutuDg, welche dem Geflügel als 

 Nahrungsmittel im allgemeinen zufällt, ist von der 

 Wissenschaft noch nicht genügend gewürdigt und 

 doch sollten die Millionen Kilogramm Fleisch, die 

 alljährlich aus diesem Zweige der Kleinviehzucht 

 gewonnen werden, nicht so unbeachtet bleiben. Es 

 ist aus Mangel an statistischen Daten unmöglich, 

 ein allgemeines Bild jener ungeheuren Massen zu 

 geben; nur hier und da findet sich zerstreutes 

 Material, durch welches ein Blick auf die riesigen 

 Massen ermöglicht wird. Werden die allgemeinen 

 Ziffern, die für einzelne Länder bekannt sind, der 

 Berechnung zu Grunde gelegt,- so ergibt dies z. B. 

 für die Hühner eine Summe, die mit 320 Millionen 

 Stück für Europa nicht zu hoch angeschlagen sein 

 dürfte. Nach dem bisher befolgten Vorgange für 

 einzelne Länder, z. B. Frankreich und Deutschland, 

 kann man annehmen, dass jedes Stück im Durch- 

 schnitte etwa eine Mark werth sein dürfte, so dass 

 allein die Hühnerhaltung einen Werth von 300 — 3"20 

 Millionen Mark repräsentirt. Diese Menge produciert 

 nach geringstem Massstabe alljährlich 1000 Millionen 

 Küchel, welche zu einem Wertlie von 60—80 Pfen- 

 nigen angenommen, die schöne Zahl von 6 — 8(iO 

 Millionen Mark darstellen würden; freilitdi geht 

 etwa ein Fünftel der Küchel vor der Verwerthung 

 zu Grunde, allein der ungleich höhere Wert, den 

 die Ueberlebenden repräsentiren, welcher durch 

 Fütterung und Mästung in manchen Fällen um das 

 5- bis lOfache gesteigert werden kann, lassen diese 

 Summe eher als zu gering erscheinen. E'.wa ein 

 Fünftel des ursprünglichen Standes wird alljährlich 

 erneuert, so dass also 60 -70 Millionen alte Hühner 

 zu dem Preise von mindestens einer Mark auf den 

 Markt kommen dürften, was den Werth von 60 — 80 

 Millionen Mark ausmachen dürfte. Wird noch die 

 Eierproduction hinzugerechnet, per Jahr und Stück 

 nur mit 70 Stück Eiern gerechnet, also etwa 25 000 

 Millionen und das Ei nur mit 4 — 6 Pfennigen in 

 Anschlag gebracht, so ergibt dies die ansehnliche 

 Summe von 1000 — 1400 Millionen Mark, die mit 

 den übrigen Summen zuf.amniengehaltpn, fast zwei 

 Milliarden Ertrag für Europa allein, von einem 

 einzigen Zweige der Geflügelzucht aufweisen dürfte. 

 Es fehlt an Vorstellungen, um diese ungeheuere 

 Summe eines der wenigst angesehenen Theile der 

 Viehzucht zu veranschaulichen. Jedenfalls sprechen I 

 aber die angeführten Zahlen dafür, auch in der 

 Statistik diesem bisher wenig beachteten Zweiije ; 

 einige Aufmerksamkeit zu Theil werden zu lassen. 

 da ja zudem das Geflügel berufen ist, die Rolle des 

 billigst producirenden Fleisches, zugleich auch des 

 gesündesten, weil leicht verdaulichen, im Weltver- 

 kehre zu vertreten. Die Productionskosten dieser 

 unprmesslichen Menge Nahrnngsstoffe sind in den 

 meisten Fällen äusserst gering. Wie schon bei der 

 Ernährung des Geflügels hervorgehoben wurde, liegt i 

 die Geflügelzucht zumeist in den Händen des Klein- 

 wirthes, der darin die beste Verwerthung für alle 

 Abfälle der Haushaltung, des Getreidebaues etc. mit 

 Recht zu finden vermeint und im übiügen die 



hungrige Schaar auf den offenen Tisch der Mutter 

 Natur anweist, welche auch im ausgiebigsten Masse 

 das in sie gesetzte Vertrauen rechtfertigt. Millionen 

 Kilogramm ai. Larven und Insecten verzehren jähr- 

 lich die Hühner- und Entenschaaren und unermess- 

 lich sind die Mengen grüner Pflanzen, die binnen 

 Jahresfrist von den Gänsen und dem übrigen Ge- 

 flügel willig aufgenommen werden; keine Samen- 

 handlung der Welt könnte jene Quantitäten bei- 

 schafl'en. welche die Tauben auf den Feldern sich 

 zur Nahrung suchen. 



Mit Recht wird in allen Werken über Geflügel- 

 zucht diese Seite des hohen Ertrages und zugleich 

 der möglichsten Billigkeit des proLlucirteu Fleisches 

 hervorgehoben. Manigfache glänzende Beispiele der 

 lucrativen Verwerthuug der auf Geflügelhaltung 

 verwendeten Mühen und Kosten finden sich in den 

 diesbezüglichen Schriften und wenn auch die locken- 

 den Verheissungen eines Walter in das Bereich der 

 Fabel gehören (lOOO'V'o Ertrag!), so genügt doch 

 die bescheidenste, wahrheitsgetreue Anführung, um 

 die hohe Rentabilität der Geflügelhaltung auch vom 

 speculativen Standpunkte nachzuweisen. Deshalb 

 möge aiTS all' dem reichlichen Materiale die unschein- 

 bare Anführung hier Platz finden, die im September 

 1S76 in der Zeitschrift „der Landwirth" (Breslau)' 

 veröffentlicht wurde 



..Von einer Dame, die bei massigem Einkommen 

 ein Landhaus mit Hof, aber ohne Garten bewohnt, 

 daher sämmtliches Futter kaufen mussle, geht uns 

 folgende Berechnung über einen in der Gefiügelzucht 

 gemachten Versuch zu. 



Die Berechnung umfasst den Zeitraum von 

 Ende April bis 1. December 1S75 



Einnahmen für 20 Schock Hühnereier 60 Mark 



„ „ Puteneier 10 „ 



„ „ 33 Puten 115 „ 



„ 45 junge Hühut-r 67 5 ,, 



Bestand 41 junge Hühner 61"ö ,. 



Summ I 1514 Mark 

 Ausgabe: Ankauf von 14 Hühnern 2S Mark 



„ „ 5 Puten 20 „ 



Futterkosten durch 30 Wochen 119 30,, 



Summe 1G7'30.M. 

 so dass also eine reine Einnahme von 14-6 Mark 

 70 Pfennige bleibt, was jedenfalls eine ganz an- 

 sehnliche Summe für die darauf verwendete Mühe 

 und das geringe Anlagecapital ist " 



Gestützt auf diesen hohen Ertrag, erklärt es 

 sich auch, dass es allein so möglich ist, die unver- 

 hältnismässig niedrigen Preise beim Verkaufe des , 

 Geflügels zu verstehen, die fast allenthalben dafür 

 gelöst werden, da sich der Kleinwirth mit be- 

 scheidenem Gewinne begnügt, um nur Bargeld zu 

 erhalten; seine Mühe schlägt er für nichts an. Dass 

 auch Unternehmungen der Geflügelzucht im Grossen 

 sicherlich auf ungeahnt hohe Weise die darauf ver- 

 wendeten C'apitalien lohnen würden, wenn die 

 nöthige Sorgfalt und das richtige Verständniss hier- 

 füi' gefunden würden, braucht wohl nicht des näheren 

 bewiesen zu werden. Würden die in den lügenhaftn 

 Werken angeführten Grundsätze wirklich zur An- 

 wendung gelangen, wie die verlockenden Schilde- 

 ningen der Geflügelzucht im Grossen angeben, so 



