B E 1777. 5 



obéîfTance à rhomme, le rendent également propre & 

 utile pour la charrue & pour le carofle, fon courage, 

 fa force , fon agilité le rendent très-propre pour la 

 felle , pour la chafle , pour Tarmée & pour porter des 

 faix, éc en cela il l'emporte fur tous les autres ani- 

 maux de l'Europe ; la jufte proportion & la délicateiTe 

 de la forme de fon corps , en font un ornement aufîî 

 bien qu'une utilité pour l'homme. Si nous confidé- 

 rons que fon fervice eft fi univerfel dans tous les dif- 

 férens travaux de l'Agriculture; que fa docilité & fa 

 propenfion au travail le rendent propre à faire tout ce 

 qu'on exige de lui ; que fon obéifîance l'empêche de 

 faire plus que l'on ne defîre, nous ne ferons plus 

 étonnés qu'il foit fi généralement adopté, & qu'il foit 

 devenu l'animal favori de toutes les Nations. 



Le Bœuf efl un peu lourd , péfant & lent dans 

 fa nature \ non cependant au point de le rendre inac= 

 tif ou indocile : il eft patient & laborieux, & très- 

 fort; qualités qui lui donnent beaucoup d'aptitude 

 pour la charrue & la herfe , ainfi que pour le joug en 

 général, & particulièrement pour cultiver la terre qui 

 lui procure fa nourriture. La forme de fon corps ne lui 

 permet pas de porter des fardeaux : mais la grande utilité 

 de fa chair , de fa graifTe & de fa peau , le rendent 

 de la plus grande utilité à la République en général 



De la quantité rcfpcclïvc d'altmens.' 



Quoiqu'il foit impo/ïibîe d'aiTîgner exaétement îa 

 différence de leur nourriture relativement à la quan- 

 tité, puifque quelques-uns de la même efpèce, de la 

 même grandeur & du même âge , confumeront pref- 

 que le double des autres, & que les fortes de chacun- 

 d'eux différent même beaucoup dans les Etats de Sa Ma- 

 jcfté ; quoique généralement ceux de la même Q^'^tco,' 



