DES ANIMAUX ET DES VEGETAUX. 



leur corps , qui suppléent ainsi au dé- 

 faut de souplesse du derme. D'autre 

 part , beaucoup d'exosquelettés possè- 

 dent des appareils spéciaux pour explo- 

 rer , au moyen du tact , les corps 

 étrangers : ce sont des appendices en 

 forme de pelottes molles , situés à 

 l'extrémité des pattes , et qui paraissent 

 d'une sensibilité exquise. Dans plusieurs 

 cas , les palpes paraissent servir au 

 même usage -4 



16° Sens dc goct. — Le goût existe 

 aussi manifestement chez les exosque- 

 lettés que chez les vertébrés : ils 

 connaissent la sapidité des corps et 

 choisissent ceux qu'ils afiFectionnent. 

 L'appareil de la gustation paraît résider 

 dans la cavité buccale , et spécialement 

 dans la langue , qui forme un lobule 

 charnu , souvent hérissé de papilles et 

 recevant un fort rameau nerveux. Lors- 

 que la langue n'existe pas , on ne peut 

 méconnaître l'existence d'unemembrane 

 gustative , qui en tient lieu , puisque 

 souvent on les voit goûter les liquides 

 et les abandonner ou s'en nourrir sui- 

 vant qu'ils les jugent bons ou mauvais. 

 D'après cela , il existe une analogie 

 complète entre les vertébrés et les exo- 

 squelettés sous le rapport du goût . . S 



17° Sens de l'odorat. — On ne saurait 

 méconnaître que le sens de l'odorat 

 existe aussi manifestement chez les 

 exosquelettés que chez les vertébrés , et 

 que même il y est porté au plus haut 

 degré de perfection , puisque l'on voit 



Tom. VII. 



objets extérieurs. Ces organes existent 

 cependant chez les céphalopodes , où 

 ils sont d'une sensibilité exquise ; mais 

 hors quelques cas très-rares , la partie 

 sentante de l'enveloppe , ne pouvant 

 embrasser les objets extérieurs , ni 

 même les toucher dans difiërentes di- 

 rections , est un organe passif, mais non 

 actif du sens du toucher 3 



16° Seus du GOUT. — Le goût existe 

 certainement chez les mollusques , 

 puisqu'ils font choix de leurs alimens. 

 Dans les céphales , l'existence d'une 

 langue cornée suppose une sensation 

 peu développée ; elle doit l'être davan- 

 tage dans les céphalopodes , où la lan- 

 gue est charnue. Dans les acéphales , 

 au contraire , la langue n'existe plus ; 

 il n'y a plus de mastication, et par 

 conséquent de sensation du goût déve- 

 loppée ; le goût se borne alors à rejeter 

 les substances nuisibles ou inutiles à la 

 nutrition, et il est présumable que les 

 palpes labiaux qui reçoivent un gros 

 rameau nerveux, en sont le siège. II 

 existe donc, sous le rapport du goût, 

 une analogie mélangée entre les mol- 

 lusques et les vertébrés 3 



17° Sens de l'odorat. — On ne saurait 

 méconnaître que le sens de l'odorat 

 existe manifestement chez plusieurs 

 mollusques. On a observé que l'odeur 

 de certains objets attire ou fait fuir les 

 céphalopodes , et l'on sait que les gas- 



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