nn de 
de couche est cependant cultivé sur le fumier; nous 
avons fréquemment mangé des espèces trouvées dans 
l'intérienr des bois sans en éprouver le moindre incon- 
vément et fréquemment nous avons rencontré dans les 
sapinières l'amanite bulbeuse, l'amanite mappa, dont 
on connait les propriétés toxiques même à petites 
doses. : 
De lout ce qui précède, on peut done conclure quil 
n'existe aucun indice certain de la bonne où mauvaise 
qualité des champignons, aucuns caractères généraux 
pratiques qui les fassent distinguer et que vouloir 
tenir compte de toutes les recommandations qui ont 
élé faites à cet égard serait vouloir s’exposer à com- 
mettre de fatales erreurs. 
On peut cependant établir d'une manière absolue 
que, dans leur jeunesse, les champignons sont généra- 
lement moins dangereux que dans un âge plus avancé; 
qu'il ne faut jamais faire usage des champignons qui 
n'ont pas toute leur fermeté, qui commencent à se 
décomposer, puisque les meilleurs mêmes on 
souvent mauvais en vieillissant. 
Enfin nous dirons que le meilleur moyen d'éviter 
les graves accidents qui, chaque année, se renouvellent 
et qui devraient cependant rappeler le consommateur 
à la prudence, est d'abord de rejeter tons cenx que Pon 
ne connait pas parfaitement, puis de chercher, par 
une étude spéciale des espèces, à apprendre à bien 
connaitre les caractères qui leur sont propres, cette 
conruissanee étant, selon nous, indispensable à celui 
qui veut manger des champignons avee Ja sécurité la 
plus entière. 
Quant à 11 seconde question, elle est à peu prés 
