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Gen. VIII. LACTARIUS, Fr. (Lactaire). 
(Lac, lait; à cause des feuillets qui sont lactescents). 
Chapeau charnu, le plus st. déprimé ou ombiliqué. ee 
inégaux, adhérents ou subdécurrents, lactescents, c.-à-d. laissant 
écouler, quand on les blesse, un suc laiteux blanc, gris, Nage ou 
rouge, âcre ou sans saveur. Pied central. Volve et collier nuls. 
Trame visiculeuse. Spores le plus st. verruqueuses, blanches, 
blanchâtres, jaunâtres ou teintés d’orangé très-clair. Cystides 
fusiformes. 
Ce genre renferme des espèces qui varient beaucoup 
par leurs propriétés. On trouve en effet dans ce groupe 
des individus à saveur douce ou nulle et d’autres qui 
se font remarquer par une âcreté qgf. insupportable. 
Cette âcreté doit rendre ces champignons plus ou moins 
suspects, bien qu’une cuisson prolongée puisse presque 
complètement priver plusieurs d’entre eux de cette 
Saveur désagréable. Dans ce dernier cas, quoique non 
vénéneux, ils restent toujours indigestes et convena- 
bles seulement à des estomacs robustes. Quelques- 
uns cependant, tels que le Deliciosus, le Volemus, etc., 
sont bons et méritent d’être récoltés. 
L’humeur lactoïde qui est un des traits distinctifs 
de ce groupe, peut cependant qgf. faire défaut. C’est 
ainsi que chez les individus vieux, il manque assez st. 
et que chez le L. Vellereus on ne le trouve que très- 
difficil. lorsque le temps est sec; ce qui est digne de 
remarque, en ce que cette dernière espèce ressemble 
beaucoup alors au Russula delica avec lequel elle pour- 
rait être confondue. 
