VII A. Kienast. 
„aufgeschlossenen* oder „löslichen“ Kakao, der zuerst 1828 in Holland her- 
gestellt wurde. 
In Anbetracht der bedeutenden Rolle, welche die Kakaopräparate jetzt 
als Nahrungs- und Genussmittel spielen, sind in den meisten Kulturstaaten gesetz- 
liche Normen bezüglich der Beschaffenheit dieser Produkte aufgestellt worden. 
n der Schweiz darf z. B. der Wassergehalt der Schokolade höchstens 7% _ 
(bei Milchschokolade 5°/), der Zuckergehalt höchstens 68°/ betragen. Ver- 
dorbene, verfälschte und irreführend bezeichnete Präparate werden beanstandet. 
Als Verfälschungen gelten die verschiedensten Zusätze, besonders auch Kakao- 
en dessen Nachweis nur auf nikroxkapiächem Wege sicher geführt 
werden kann (Autoreferat.) 
In der Diskeukeion erkundigt sich Herr Friedländer, was mit den Keimen 
geschieht, die bei der Verarbeitung der Kakaobohnen ausgesondert werden. 
Der Vortragende erwähnt, dass sie für ganz billige Schokoladen Verwendung 
finden und den sandigen Geschmack verursachen. Herr Prof. Winterstein 
knüpft an die Behauptung an, die Fettsubstanz des Kakaos sei schwer ver- 
daulich. Ein Grund dafür sei nicht ersichtlich. Man kenne leicht schmelzbare 
Fette, die schwer verdaulich sind, die aber nicht eine normale Zusammen- 
setzung aufwiesen wie das Kakaofett. 
Der Vorsitzende verdankt den Vortrag und die es die von der 
Versammlung mit grossem Beifall aufgenommen worden sin 
Protokoll der Sitzung vom 11. Februar 1918, 
abends 7!/s Uhr, auf der Schmidstube. 
Vorsitzender: Prof. Dr. E. Bosshard. Anwesend: 83 Personen. 
Traktanden: 
1. Das Protokoll der letzten Sitzung wird genehmigt unter Verdankung an 
den Autoreferenten und den nn 
Als neues Mitglied wird aufgenommen 
Herr A. Schmutziger-Staeheli, Direktor der A.-G. Schmutziger & Co., 
Richterswil, Mühlebachstr. 174, Zürich 8, empfohlen durch Herrn Prof, 
Dr. R. Eder 
Vortrag von Her Prof. Dr. 0. Zietzschmann: 
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” 
Das Zehenendorgan der Säugetiere: Kralle, Nagel, Huf. 
Alle Säugetiere und auch die niederen Wirbeltiere mit Ausnahme der 
Fische haben an ihren Zehenenden ein spezifisches Organ ausgebildet, das der 2 
Phalangenspitze eine besondere Widerstandsfähigkeit verleiht und nur den 
vollkommen dem Wasserleben angepassten Waltieren gänzlich fehlt. Das Organ 
tritt in drei Grundformen auf, als Kralle, Nagel und Huf: Kralle und Nagel 
bei Tieren des plantigraden und digitigraden Fussbaues, und Hufe beim un- 
guligraden Typus. Die ursprüngliche Form der Hand und des Fusses ist die 
plantigrade. Und diese Form trägt Krallen; Krallen, die den Erdboden 
grabend oder scharrend bearbeiten, die greifend oder einkrallend an Gegen- 
stände sich anheften, oder die endlich als Schneidwaffe ihre Funktion ausüben. 
Et Sr 
Eine im Gefolge des Höherwerdens der Gliedmassen eventuell auftretende - 
Digitigradie (also eine Aufrichtung bloss des Mittelfusses) hat auf das Organ 
kein 
inen Einfluss: es bleibt als Kralle erhalten. Als solche besitzt es eine zwei- 2 : 
