ANANAS. 

 d'acclimater l'ananas en Europe. Cependant, malgré les soins les 

 plus constans d'une culture bien dirigée , cette plante , exilée sur un 

 sol étranger, emprisonnée dans nos serres, végétant à l'aide d'une 

 chaleur artificielle, porte nécessairement l'empreinte de la dégéné- 

 ration. Ses fruits, quoique fort bons encore, n'ont pourtant plus 

 qu'a un faible degré ce parfum délicieux et ce goût exquis des ana- 

 nas d'Amérique, qui réunissent, dit-on, l'arôme et la saveur des 

 pêches les plus succulentes, des meilleures fraises, et des melons les 

 plus délicats. 



On mange les tranches d'ananas, tantôt sans y rien ajouter, tantôt 

 saupoudrées de sucre, ou trempées dans du bon vin : on en fait des 

 confitures, des marmelades, des glaces, et son suc exprimé fournit 

 une limonade excellente, et, par la fermentation, un vin de qualité 

 supérieure. 



Les propriétés alimentaires et médicamenteuses de l'ananas, exa- 

 minées superficiellement par Pierre Roussin de Montabourg ^ , ont 

 principalement été célébrées par Philippe Baldini^, qui regarde ce 

 fruit comme un remède souverain contre la faiblesse de l'estomac , 

 les maladies des voies urinaires, l'ictère et l'hydropisie. 



Wright considère le suc d'ananas comme le meilleur des garga- 

 rismes détersifs. 



Le docteur Chevalier a souvent employé avec succès la limonade 

 d'ananas pour combattre les affections inflammatoires, bilieuses et 

 putrides. 



Aux Indes Orientales, on prépare du fil avec les feuilles d'ananas, 

 après les avoir fait rouir. 



L'ananas à couronne offre plusieurs variétés; je distinguerai les 

 suivantes. 



a. L'ananas jaune : c'est celui que je viens de décrire , et qu'on a 

 figuré. 



b. L'ananas blanc, dont le fruit ovale répand une odeur très-suave , 

 est bien inférieur au précédent, pour le goût : il agace les dents, et 



' j4n ananas alimentum , medicainentum ? affirm. Quœst. ined. inaug. pnes. 

 Nie. Le Roy de Saint- Aignan ; in-/,'*. Parisiis , i']Zi. 



' Saggio su i sorbetti. Edizione 2, 178/1, corredata di akuiie ossetvazioni 

 intorno ail' ananas. 



