ANGÉLIQUE. 



qu'elle exhalo , par l'utilité qu'on eu retire ^ Aussi la rultive-t-ou 

 dans nos jardins. Elle aime les lieux froids et humides , tels que les 

 Lords des fossés, des étangs. En sentant avec beaucoup de précaution 

 ses graines délicates, aussitôt qu'elles sont mûres, on obtient de 

 belles tiges qui s'élèvent à plus de six pieds de hauteur, et que l'on 

 coupe au mois de mai, si l'on veut faire durer pendant trois et 

 même quatre années les racines de cette plante ordinairement bisan- 

 iiuelle. 



C'est principalement en Laponie, en Islande, en Norwège, que 

 l'angélique jouit de toutes ses vertus. Les habitans de ces contrées 

 boréales la regardent comme une des productions les plus impor- 

 tantes de leur sol, l'emploient à une foule d'usages, et donnent dif- 

 férens noms à ses diverses parties. Les jeunes tiges récentes four- 

 nissent à ces peuples un aliment agréable, et, lorsqu'elles sont plus 

 avancées, ils les font dessécher, les coupent par tranches minces, et 

 s'en servent à titre d'aliment, d'assaisonnement et de remède', cuites 

 dans le lait ou dans le bouillon. Nos confiseurs préparent , avec les 

 tiges encore tendres de l'angélique, des sucreries qui flattent égale- 

 ment le goût et l'odorat. 



Les bestiaux recherchent avidement cette plante; elle augmente 

 beaucoup la fétidité du bouc , et il est facile de distinguer le lait 

 des vaches qui s'en nourrissent. Les plus habiles vétérinaires , tels 

 que Bourgelat, Vitet, Huzard , assignent à l'angélique une place 

 éminente dans leurs pharmacologies. 



Les Lapons préparent avec les boutons des fleurs de cette plante, 

 bouillis dans le petit-lait de renne, un extrait stomachique et astrin- 

 gent. 



On fait avec les semences d'angélique une teinture , un baume ; 

 on en extrait une huile. 



Cependant les qualités physiques sont infiniment plus développées, 

 et par suite les propriétés médicinales bien plus prononcées dans 

 la racine que dans tout le reste de la plante. L'arôme qu'elle répand 

 se rapproche de celui du musc. Elle imprime sur la langue une sa- 



* Elle tloit à ces précieux avantages le titre flatteur d'angélique , et celui non 

 moins brillant de racine du Saint-Esprit, sous lequel on la désigne quel- 

 quefois. 



