ARACHIDE. 



gère saveur qui lui est propre, et n'a rien de désagréable. Elle ne le 

 cède point à la nieillenre huile d'Aix. pour l'assaisonnement des 

 mets et pour les salades. On assure qu'elle ne rancit jamais, et qu'elle 

 s'améliore en vieillissant. Elle mérite la préférence pour le service 

 des lampes; car elle donne une lumière plus vive, plus claire, plus 

 durable, et produit moins de fumée que l'huile d'olive. Le marc 

 (jui reste après l'extraction de l'huile d'arachide est une substance 

 amilacée que les cochons mangent avidement, et qui, joint à la fa- 

 rine de froment, donne un pain qui se garde très-long-temps. Mêlée 

 à la lessive des savonniers, l'huile d'arachide forme un savon très- 

 blanc , très-sec , et sans odeur. 



La saine observation n'a pas présidé au jugement que Pison et 

 Willemet ont porté sur les propriétés de l'arachide. Si les graines de 

 cette plante doivent figurer dans les officines pharmaceutiques , ce 

 n'est guère que pour y remplacer les amandes, dont l'huile est tou- 

 jours chère, et rarement bonne. 



M. Fremont, qui paraît avoir expliqué le premier avec exactitude 

 le vrai mode de fructification de l'arachide % pense que la racine de 

 cette plante pourrait suppléer celle de réglisse. 



Enfin , pour compléter l'histoire de l'arachide , et prouver qu'au- 

 cune de ses parties n'est inutile, je dirai que ses feuilles sont un des 

 fourrages les plus recherchés par les bestiaux. 



soNNiNi ( Charles -sigisbert) , Traité de l'arachide ou pistache de terre, contenant la descrip- 

 tion, la culture et les usages de cette plante, etc., 87 pag. in-S", fig. Paris, 1808. 



• Bibliothèque physico-économique ; i8o5, tome i, page i/|5. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE. {La plante est un peu plus petite que nature.) — 

 I. Calice tubuleux divisé, à son sommet, en quatre parties , trois supérieures et une inférieure. 



— 2. Étendard. — 3. Aile. — 4. Carène. — 5. — Étamine. — 6. Tronçon de tige dont on 

 a enlevé circulairement une feuille et ses stipules , afin de faire voir comment les ovaires sont 

 sessiles au moment de la floraison , et comment ils deviennent slipités et s'allongent après la 

 fécoudation. — 7. Fruit coupé verticalement , pour faire voir les deux graines qu'il renferme. 



— 8. Ovaire dont le stipe s'allonge vers la terre pour aller y mûrir son fruit. — 9. Fruit en- 

 tier. — 10, Racine munie d'un grand nombre de petits tubercules. 



