BETTE. 



« Aux environs de Paris on est dans l'usage de semer en avril dans 

 les terres chaudes, et en mai dans les froides. Les racines de bette- 

 rave, au lieu d'avoir besoin d'être buttées, comme celles de beaucoup 

 d'autres plantes, doivent être déchaussées, parce qu'elles grossissent 

 davantage lorsqu'elles s'élèvent un peu au dessus de terre; ce qui a 

 engagé les Allemands à les mêler dans un champ avec des espèces 

 de choux qu'il faut butter : la terre qu'on retire des betteraves est 

 portée au pied des choux. Aussitôt que les racines sont assez fortes, 

 on etdève les feuilles pour les bêtes à cornes , et même pour les 

 moutons. La betterave peut, dans un bon terrain, donner quatre 

 récoltes de feuilles. Si l'on compare cette plante avec les navets, les 

 pommes de terre et les choux, on voit qu'aucune ne donne des fanes 

 aussi avantageuses. » 



Le suc si doux de la betterave exerce pourtant, ainsi que la pou- 

 dre, une action errhine très-prononcée sur la membrane muqueuse 

 des fosses nasales. Galien avait déjà fait cette observation , confirmée 

 par les praticiens modernes, et notamment par Borrich, qui signale 

 avec raison le danger de ce sternutatoire. 



EXPLICATION DE Lk PLANCHE. {La plante est un peu plus petite que nature.) — 

 I. Fleur entière grossie. — a. Agrégation de plusieurs fruits de gi'andeur naturelle. — 3. Fruit 

 isolé, grossi, entouré de son calice persistant. — 4. Racine et feuille radicale réduite au quart 

 de sa grandeur naturelle. 



