CAFÉ. 



Sont-ils plus clignes de pitié que de mépris ceux qui prétendent 

 fabriquer avec les glands, l'orge, le seigle, le maïs, les pépins de 

 raisin, les amandes, les racines de chicorée, les fèves, les pois, un 

 café indigène égal et même supérieur à celui de Moka ? 



Loin de moi la folle prétention de concilier les opinions extrême- 

 ment variées, et parfois diamétralement opposées, des auteurs qui 

 ont écrit sur le café! Je ne prononcerai point, avec Christophe Cam- 

 pen , qu'Hippocrate a connu et administré le café; je ne rechercherai 

 point avec Geier, Prosper Alpini, Naironi , Gaspard Bauhin , si c'est 

 effectivement la fève de Moka qui se trouve désignée dans la Bible 

 sous le nom de kali^ et dans les OEuvres d'Avicenne et de Rhasès 

 sous le titre de bun , hune a , buncho ; je ne verrai point, avec Mo- 

 seley, dans la culture du cafîer une source aussi précieuse que fé- 

 conde de richesses nationales , et dans sa graine une vraie panacée; je 

 ne soutiendrai point, avec Richard Bradley, que cette boisson est l'an- 

 tidote de la peste; je ne croirai pas même, avec le docteur Cosnier, 

 qu'elle convienne à tous les sexes, à tous les âges, à tous les tempé- 

 ramens : mais, d'un autre côté, je ne voterai point, avec Éloy, la 

 suppression absolue de cette branche de commerce; je ne m'écrierai 

 point, avec l'illustre poète-médecin Redi : 



Beverei prima il velenOy 



Che un bicchier che fosse pieno 



Dell' amafv e reo caffè ' . 



Je n'accuserai ^^^^i précisément le café d'avoir créé des maladies nou- 

 velles, et aggravé la plupart de celles qui existaient déjà. Toutefois, 

 je suis intimement persuadé , et les exemples s'offrent ici par mil- 

 liers, que l'introduction du café dans un pays a constamment été 

 plus nuisible qu'utile aux liabitans, sous le rapport de l'hygiène. 

 Cette liqueur devrait être réservée pour stimuler des organes natu- 

 rellement lâches et faibles^, ou débilités par des études abstraites, 



' Il faut avouer, disait Fontenelle , que le café est un poison bien lent; car 

 j'en bois plusieurs tasses chaque jour depuis près de quatre-vingts ans, et ma 

 santé n'en est pas sensiblement altérée. 



^ Digerit et crudam stomachis languentibus escam ; 

 plus juvat a pastu quam juvat ante cibum ; 

 plus cjuoqiie phîegmaticis et luxo corpore obesis , * 



Quam calidis, macris, mobilibusqne qiiadrat. 



