CANNELLE. 



Le caiinellier fleurit en, février ou en mars, et conserve sa verdure 

 toute l'année. L'âge, l'exposition, la culture de l'arbre, modifient 

 singulièrement la qualité de l'écorce qu'on en retire; celle que four- 

 nissent les grosses branches est moins estimée que celle des rameaux 

 plus délicats : aussi distingue-t-on la cannelle en fine, moyenne et 

 grossière. La récolte se fait deux fois par an : la grande récolte a lieu 

 d'avril en août, pendant la mousson pluvieuse, et la petite, de no- 

 vembre en janvier, dans la mousson sèche. On coupe les branches 

 de trois ans; on emporte l'écorce extérieure, en la raclant avec une 

 serpette dont la courbure, la pointe et le dos sont tranchans; on 

 fend avec la pointe la deuxième écorce d'un bout à l'autre de la 

 branche , et, avec le dos du même outil, on la détache peu à peu : on 

 ramasse toutes ces écorces ; les plus petites sont mises dans les plus 

 grandes; elles sont exposées au soleil, où elles se roulent d'elles- 

 mêmes de plus en plus, à mesure qu'elles se dessèchent. Au bout de 

 deux ou trois ans, l'arbie se trouve revêtu d'une écorce nouvelle, 

 qu'on peut alors enlever. 



Toutes les parties du cannellier sont utiles, L'écorce odorante de la 

 racine fournit une huile essentielle limpide, jaunâtre, employée in- 

 térieurement et à l'extérieur par les Indiens , comme diaphorétique , 

 diurétique, stomachique, carminative ; et du camphre très-blanc, 

 très-pur, très-volatil, recueilli avec un soin extrême, et réservé pour 

 les princes du pays. Les vieux troncs du cannellier offrent des nœuds 

 qui sentent le bois de rose , et dont l'ébénisterie peut tirer parti. Les 

 feuilles ont une odeur et un goiit agréables : on s'en sert dans les 

 bains aromatiques; soumises à l'alambic, elles donnent une huile 

 dont l'odeur approche de celle du girofle, et qui passe pour correc- 

 tif des purgatifs violens. Les fleurs de cannellier exhalent un parfum 

 si suave et tellement diffusible, qu'il embaume l'atmosphère à plu- 

 sieurs milles de distance : elles sont la base d'une conserve, et d'une 

 eau réputée cordiale et antihystérique. On retire des fruits par la 

 distillation, une huile volatile très-odorante, et, par la décoction, 

 une espèce de suif regardé par les Indiens comme très-propre à gué- 

 rir les contusions, les fractures, les luxations, et que l'on nous 

 apporte en pains sous le nom de cire de cannelle , parce que le roi 

 de Candy en fait fabriquer ses bougies, qui répandent une odeur 



agréable. 



