CAROTTE. 



blancs ou rougeâtres, cordifornies , les extérieurs plus grands; cinq 

 étamines, dont les fîlamens portent les anthères simples; un ovaire 

 inférieur, chargé de deux styles courts. ■ — Le fruit ovoïde se partage 

 en deux graines aplaties d'un côté, convexes de l'autre, hérissées de 

 nombreux poils rudes. 



C'est au zèle de la société établie à Londres pour l'encourage- 

 ment des arts, dit Dutour^ qu'on doit la culture en grand de la 

 carotte. Comme elle pivote beaucoup, elle n'épuise point la super- 

 ficie du terrain, et par conséquent ne peut nuire aux blés ni aux 

 grains de toute espèce qui sont semés après elle. Cette plante four- 

 nit aux bestiaux une nourriture abondante et substantielle^. Les 

 bœufs, les moutons, les chevaux et les porcs mangent la racine 

 avec plaisir : elle les engraisse , les maintient en santé , et les réta- 

 blit promptement après la maladie; le lait des vaches en est aug- 

 menté et rendu meilleur, ainsi que le beurre. Miller assure^ qu'un 

 arpent de terre ensemencé de carottes donne plus de fourrage que 

 trois arpens de navets aux moutons, aux cochons et aux bœufs, 

 dont la cbair devient en outre plus ferme et plus savoureuse. Ces 

 animaux broutent aussi le jeune feuillage; mais après la floraison 

 ils sont repoussés par l'aspérité des tiges et des graines de cette om- 

 bellifère , que, pour cette raison , Brugmans regarde comme nuisible 

 aux prairies*. 



L'agronome Walford est dans l'usage de semer des carottes toutes 

 les fois qu'il fait une plantation de pins ou d'arbres qui se dépouil- 

 lent. En arrachant les carottes , on fait , selon lui, moins de tort aux 

 petites racines des arbres qu'en labourant autour d'eux, et le vide 

 qu'elles laissent se remplissant de la terre la plus meuble , les ra- 

 cines encore tendres des jeunes arbres poussent avec plus de facilité^. 



Il existe plusieurs variétés de carottes, qui se distinguent surtout 

 par la couleur. En France on préfère la jaune : la blanche craint 

 moins l'humidité; la plus recherchée en Hollande est celle d'un 



^ Nouveau Dictionnaire d'Histoire naturelle; i8o3, tome iv, page 869. 

 * R. ^ï\ïin^, ^n account of canots , andtheirgreatuseinfeedingandfatle- 

 ning cattle ; iï\-%'^ . London, 1765. 



^ The ahridgment qf the gardeners dictionarj ; 1763. 



4 Kops , Flora Batas'a. 



^ Dutour, dans le Nouveau Dictionnaire d'Histoire naturelle. 



