CAROTTE. 



rouge vif, appelée communément carotte de Hoorn^; les Anglais 

 accordent la prééminence à la carotte orange. 



Je connais peu de légumes plus agréables et plus salubres que la 

 carotte, qui tantôt se mange seule, et tantôt parfume et assaisonne 

 les autres alimens. Marggraf en a retiré un sirop ou miel excellent, 

 qui pourtant a refusé de se cristalliser en sucre. Séchée et réduite 

 en poudre, la racine de carotte est utile aux voyageurs, et peut 

 entrer, sous cette forme, dans les potages et dans les ragoûts. On 

 en fait un pain de qualité médiocre, suivant Mattusclika : Forster , 

 Hunter et Hornby en ont retiré de bonne eau-de-vie. 



Aux environs de Dusseldorf, d'Elberfeld, dans le canton du Lé- 

 man et ailleurs, on rôtit la racine de carotte pour la mêler au café 

 en diverses proportions. 



Il faut bien parler des propriétés médicinales de la carotte, puis- 

 qu'elle% ont été fastueusement exaltées. Rosen et Van den Bosch la 

 disent vermifuge ; Lacroix compose avec le suc de cette racine un 

 sirop que je croirais volontiers utile dans certaines dysenteries. La 

 carotte est un des lithontripliques accumulés dans la rapsodie de 

 Théophile Lobb^. Mais elle a surtout été célébrée pour la guérison 

 des idcères putrides, scrofuleux , scorbutiques et cancéreux, par 

 Sulzer , Michaelis, et tout récemment par M. Bouillon-Lagrange, 

 qui l'administre à l'intérieur et à l'extérieur. Déjà l'illustre xlrétéo 

 l'avait employée avec succès contre l'éléphantiasis. Le docteur Bri- 

 dault, de la Rochelle , voyait dans la carotte une véritable panacée^. 

 Observateur plus judicieux, M. Montègre pense qu'elle mérite à 

 peine d'occuper une place dans les officines pharmaceutiques^. Sa 

 graine, aromatique, est une des quatre semences chaudes mineures : 

 elle communique à la bière une saveur piquante et une qualité supé- 

 rieure. Son infusion théiforme est une boisson stimulante, dont les 

 Anglais font un usage fréquent. L'huile essentielle qu'on en retire 

 par la distillation était regardée jadis comme un excellent diuré- 



' Kops, Flora Balava. 



^ A treatise on dlssolvents of the stone ; i63g. 



^ Traité sur la carotte, et Recueil d'Observations sur l'usage et les effeis salu- 

 taires de cette plante dans les maladies externes et internes. 

 4 Gazette de safité ; i janvier i8i6, page /|. 



