CAROUBIER, 

 longue de six à huit pouces, obtuse, aplatie, communément ar- 

 quée, lisse, épaisse en ses bords, divisée intérieurement par des 

 cloisons transversales , en plusieurs loges , dont chacune contient , 

 dans une pulpe succulente, une graine elliptique, comprimée, dure 

 et luisante. 



Toutes les parties du caroubier sont utiles. Son bois, très-dur, 

 veiné d'un beau rouge foncé , est propre aux ouvrages de menuiserie 

 et de marqueterie : mais il est sujet à se carier lorsque l'arbre 

 vieillit; l'aubier, d'ailleurs, est trop considérable et trop tendre; les 

 feuilles et l'écorce servent au tannage. 



Acerbe quand il est vert , le fruit du caroubier acquiert par 1;{ 

 maturité une saveur très-douce; Proust en a même retiré un véri- 

 table sucre. J'ai vu vendre ces gousses à vil prix aux marchés de 

 Venise et de Padoue, et j'en ai souvent mangé avec plaisir, sans 

 éprouver ni diarrhées ni coliques ; les Maures en font une immense 

 consommation; elles sont si communes dans certains pays, qu'on 

 s'en sert pour nourrir les pauvres et engraisser les bestiaux. Je vois 

 même avec surprise que, dès les temps les plus reculés, ce fruit 

 n'était point estimé ce qu'il vaut. Pour exprimer l'état de misère 

 auquel était réduit l'Enfant prodigue, saint Luc l'évangéliste le re- 

 présente mendiant des caroubes, qui sont la nourriture oi^dinaire 

 des pourceaux. 



Les Egyptiens extraient de ces gousses une sorte de miel, et les 

 emploient pour confire les tamarins et les myrobolans : mêlées avet; 

 la racine de réglisse, le raisin sec et d'autres fruits, elles forment 

 la base des sorbets dont les Musulmans font un usage journalier. 



La pulpe des caroubes, nommées dans les pharmacies siliquœ 

 dulces , est administrée comme béchique, et Jœrdens prétend avoir 

 guéri, par ce moyen, des toux convulsives extrêmement opiniâtres. 

 Elle entre dans le sirop diacode, ainsi que dans la décoction pec- 

 torale de la pharmacopée de Wirtemberg. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE. ( La figure que nous donnons est l'individu mâle, 

 réduit au tiers de sa grandeur naturelle.) — i.Fleiir mâle de grandeur naturelle, roinposé(3 

 d'un petit calice quinquépartite, d'un disque charnu, quinquélobé, au centre duquel est un 

 pistil avorté , et de cinq longues étamines à anthères didymes. — 2. Fleur hermaphrodite de 

 nature. — 3. Fleur simplement femelle. — 4. Fruit, moitié grandeur naturelle, dont on a 

 enlevé la moitié d'un des deux batlans , afin de faire voir les loges et les graines. — 5. Graine 

 coupée horizontalement. 



