CARTHAME. 



L'économie domestique et rurale tire un parti très-avantageux 

 du cartliame. Outre que les tiges servent au chauffage, elles sont 

 broutées par les chèvres et les moutons, qui mangent plus avide- 

 ment encore les feuilles. Celles-ci , dans leur état de fraîcheur , sont 

 assaisonnées en guise de salade, ou préparées comme les épinards. 

 Desséchées et réduites en poudre, elles coagulent le lait; aussi les 

 Égyptiens s'en servent-ils pour faire leurs fromages. 



Sous un périsperme dur, cartilagineux, brun, les semences du 

 carthame contiennent une amande blanche, d'une saveur acre et 

 nauséabonde, suivant Fourcroy, tandis qu'elle est douce et onc- 

 tueuse suivant Murray % Spielmann^ et Gilibert^. C'est dans l'écorcc 

 que l'habile médecin de Lyon place le principal purgatif, dont l'il- 

 lustre professeur de Strasbourg nie l'existence. Au lieu de chercher 

 à concilier ces opinions diverses , les thérapeutistes modernes ont 

 absolument renoncé à l'emploi des semences de carthame ^ : elles 

 nourrissent et engraissent la volaille ; on les appelle même vulgaire- 

 ment graines de perroquet , parce que ces oiseaux en sont très-friands. 



La médecine peut, et par conséquent doit abandonner à l'art tinc- 

 torial le carthame, dont la fleur fournit deux principes colorans : 

 l'un, jaune, extractif, soluble dans l'eau, est ordinairement rejeté 

 comme inutile; l'autre, rouge, résineux, se dissolvant dans les alca- 

 lis, communique aux étoffes de soie, de laine et de coton, les cou- 

 leurs rose, cerise et ponceau, qui ne sont point parfaitement solides ^. 



Je crois utile d'indiquer succinctement la préparation d'une sorte 

 de fécule ou de laque, employée dans la peinture, et surtout dans 

 l'art cosmétique, sous le nom de rouge végétal, rouge des toilettes, 

 ou vermillon d'Espagne. 



On met dans un sac de toile une certaine quantité de fleurs do 



" Apparatiis medicaminwn ; 179^, tome i, page i45. 



' Institutiones materiœ medicce ; 1784, page 63 1 : Noti perspicio quo modo 

 medulla omnino dulcis cdvian niultum commovei'e queat. 



3 Démonstrations élémentaires de botanique; 1796, tome 11, page 721. 



4 L'extrait de carthame, ou cnicopharmaque, l'électuairc diacarthame d'Ar- 

 nauld de Villeneuve, la îpoudre antarthritique purgative de Perard, sont égale- 

 ment bannis de toutes nos pharmacopées actuelles. 



^ BertlioUet, dans les Mémoires de V Institut du Kaire. 



Dutour, dans les Annales des arts et manufactures, tome xvu , page 190. 

 Dulour, loc. cit. 



