CHENE. 



Par sa simple infusion clans l'eau , la noix de galle laisse déposer 

 des cristaux brillans , lamelleux ou octaèdres, de saveur aigre et 

 styptique; c'est l'acide gallique, qui conserve les propriétés de la 

 substance qui l'a fourni. L'alcool bouillant dissout parties égales de 

 cet acide ; froid, il en dissout le quart. L'alcool gallique qui eu résulte 

 me paraît un astringent très-énergique, susceptible de remplir des 

 indications curatives variées. La noix de galle contient, en outre, une 

 très-grande proportion de tannin. 



Une foule d'autres espèces de cbêne mériteraient une mention 

 spéciale; je dois me borner à indiquer celles qui m'ont semblé plus 

 essentiellement utiles, renvoyant, pour les détails qui me sont inter- 

 dits, aux monograpbies de Jean Duclioul, de Jean Engstroem , de 

 Secondât, de Juge-de-Saint-Martin , de Micbaux , et au savant voyage 

 de Humboldt. 



I ''. Le cbêne grec, petit cbêne, cbêne-bêtre, qiiercns escalus, 

 L. , ne s'élève guère qu'à six pieds de bauteurj il se dépouille tous 

 les ans, et porte des glands sessiles, longs, assez doux, qui cepen- 

 dant occasionent une pesanteur de tête, et même une sorte d'ivresse, 

 soit qu'on les mange bouillis ou grillés , soit qu'on les réduise en 

 pain. 



2^. Le cbêne à feuilles rondes, querciis rotandifolia , Lamarck , 

 croît naturellement en Espagne, et produit des glands gros, longs, 

 d'une saveur agréable. Il s'en fait une telle consommation, que 

 M. Bosc raconte les avoir vu vendre sur le marcbé à Burgos, avec 

 le même débit que la cbâtaigne en P'rance. 



3°. Le cbêne-ballotte, quercus hallota y Desfontaines, acquiert 

 une élévation de trente à quarante pieds; c'est un des arbres les plus 

 ("ommuns dans les royaumes d'Alger et i!e Maroc. « Il y en a d'im- 

 menses forêts sur les montagnes de Belide, de Mascar , de Tlemsen. 

 On le rencontre quelquefois dans les plaines , mais en petite quan- 

 tité. Les fruits , que l'on vend dans les marcbés publics , sont très- 

 nourrissans, et n'ont aucune amertume; on les mange crus, bouillis 

 ou rôtis. Dans quelques cantons de la Barbarie, on en exprime une 

 buile très-douce. Il serait facile, et en même temps très-avantageux, 

 d'acclimater et de multiplier en France cet arbre, qui fournirait à 

 l'économie domestique ses glands savoureux, et aux arts son bois 

 dur, compacte et pesant. » 



