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— M. Claude Bernard présente des considérations relatives àlagly- 

 cogenèse animale et commence par rappeler certains faits consignés 

 dans sa thèse en 1843. M. Cl Bernard a démontré qu'aprèsavoir 

 injecté du sucre de canne soit dans les veines soit dans le tissu cel- 

 lulaire d'un chien ou d'un lapin, on voit ce sucre passer dans les 

 urines comme le ferait une substance inerte : ce qui démontre que le 

 sucre de canne injecté dans le sang ne se détruit pas, ou se détruit 

 en très-faible quantité. Le sucre de fruit, la glycose, injectés de la 

 même façon ne se retrouvent plus, quand même on en introduirait 

 dans le sang de bien plus grandes quantités; pour qu'il en fût au- 

 trement, la proportion de glycose injectée devrait être réellement 

 très-élevée. Le sucre de canne et la glycose se comportent donc 

 d'une manière différente. La glycose, le sucre de diabète sont ré- 

 duits par les alcalis, le sucre de canne est inaltérable en présence 

 des alcalis. Dans l'estomac, dans le tube intestinal, le sucre de canne 

 est digéré, et non pas seulement dissous ; M. Cl. Bernard a observé 

 que la digestion du sucre de canne se fait spécialement dans l'intes- 

 tin grêle. Il a constaté que cette digestion consiste en une interver- 

 sion du sucre qui acquiert la propriété de réduire les réactifs cupro- 

 potassiques et de dévier à gauche la lumière polarisée. 



Cette transformation du sucre de canne s'opère sous l'influence 

 d'un ferment inversif qui se rencontre spécialement dans le suc in- 

 testinal et dans l'infusion de la membi'ane muqueuse de l'intestin 

 grêle. L'infusion du pancréas n'agit pas pour intervertir le sucre pas 

 plus que les liquides d'infusion des membranes muqueuses de l'es- 

 tomac et du gros intestin qui restent à peu près inactifs. Il en est de 

 même de la bile, du sang, etc. 



Le ferment intestinal inversif du sucre, découvert par M. Cl. Ber- 

 nard, se distingue nettement par son action spécifique des autres 

 ferments digestifs, gastrique et pancréatique, mais il se prépare de la 

 même manière. Soluble dans l'eau, il en est précipité par l'alcool. 

 On peut le recueillir sur un filtre, le redissoudre dans l'eau et con- 

 stater de nouveau sa propriété inversive rapide et énergique sur le 

 sucre de canne. 



Lorsqu'on ingère du sucre de canne dans le canal intestinal, c'est 

 donc spécialement dans l'intestin gi^êle qu'il est digéré et absorbé. Il 

 disparaît ensuite dans le sang ; mais s'il est ingéré en tmp forte pro- 

 portion, l'excès peut passer dans les urines, et alors il y passe à l'é- 

 tat de sucre interverti déviant la lumière polarisée à gauche ; ce qui 

 est l'opposé du sucre de diabète qui dévie la lumière polarisée à 

 droite. 



Les acides iuinéraux, comme l'acide sulfurique, changent le sucre 



