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flacon, on adapte convenablement l'appareil, on fait passer l'hydro- 

 gène jusqu'à ce que le liquide jaune clair ne bleuisse plus au contact 

 de l'atmosphère du flacon ; le bleu est ramené au jaune à l'aide de 

 l'hydrosulfite de la burette, si on dépasse le point, on corrige avec 

 l'indigo de la deuxième burette. 



Lorsque le liquide ne bleuit plus, on titre l'hydrosulfite en faisant 

 couler 20 centimètres cubes d'indigo, par exemple, on ramène au 

 jaune avec l'hydrosulfite et on note le volume employé. Puis, on 

 verse 50 à 100 centimètres cubes d'eau, dont on veut connaître la 

 teneur en oxygène, dans l'entonnoir à robinet, et on laisse couler 

 l'eau, le liquide bleuit; on le ramène au jaune clair, et note le volume 

 d'hydrosulfite employé. 



Prenons un exemple : 

 20 centimètres cubes d'indigo titré =:2,9 d'hydrosulfite. 



100 — — d'eau ont employé 5,7 — 



20 X 5 7 

 Alors 2,9 : 20 :: 5,7 : a; == -~^ — 39,3 



2,9 ' 



L'oxygène des 100 centimètres cubes d'eau correspond donc à 

 39,3 d'indigo. 



Nous aurons alors 39,3 X 0,0152 = 0,59736. Un litre de cette eau 

 contient 5,97 d'oxygène. 



Phénomène d'absorption de la levure de bière. Mesui'e de cette 

 absorption. 



A l'aide du procédé à l'hydrosulfite, nous avons pu arriver à des 

 résultats précis. En effet, on peut doser l'oxygène dissous dans 

 50 centimètres cubes d'eau avec une approximation de 5 millimètres 

 cubes; de plus, en quatre à cinq minutes, on peut faire un dosage; 

 le nombre donc des essais peut être considérable et donne ainsi une 

 grande valeur aux essais oxymétriques. 



Voici comment nous avons opéré : 



Nous avons mis un poids connu de levure de bière fraîche (levure 

 haute) dans un flacon plein d'eau, dont la valeur en oxygène nous 

 est connu ; la levure reste pendant dix minutes, un quart d'heure, 

 puis on détermine de nouveau à l'aide du procédé sa teneur en oxy- 

 gène ; la différence entre le premier dosage et le second nous donne 

 la quantité d'oxygène absorbé par la levure. 



En opérant de cette manière nous sommes arrivés aux conclusions 

 suivantes : 



1° La levure de bière fraîche absorbe l'oxygène dissous dans l'eau 

 avec une grande rapidité ; 



2" Toutes choses égales d'ailleurs l'activité de ce phénomène est 



