Stufternäudit. 531 



2Jiar!tau[tern beftimmt in Sß^itftable jebe§ ^a^t bie qu§ gtoölf aRitöUebern bcftet}enbe ^ur^ 

 ber ^om^anie. &etvö'i)n{\d) bauext e§ öom 3. 9^uguft bt§ 9. SO^ai. ^n ber Beit, tüo für 

 ben aJiarft nic^t gefifcE)t iüirb, [inb bie ^if^er bamit be[dE)öftigt, ben ©runb bon SEJ^ub 

 (©d)Iamm), bon ^flangett unb üon feinblic!)en Spieren p reinigen unb bie größeren 3tu[tern 

 auf befonbere ©teilen für ben ^erfauf in ber beborfte'^enben (Saifon p t)erfe|en. ®iefe 

 Strbeiten unterbrectien fie nur in ber 3eit, in ber ficE) bie Slufternbrut nieberfe|t. ®ie§ ge- 

 \ä)\ei)t im ^uni ober ^uli, unb ^voax n)a'^rfd)einli(i) je nadf) ber Sßörme he§> Söafferg ettuoS 

 früf)er ober f|:)öter. 



„S)er 5tu[ternt}anbet ift in SB^itftoble fe{)r ou§gebreitet. ®ie bortigen 2(u[terngrünbe 

 [inb ni(ä)t allein QuäjU unb äJJaftftötten, fonbern aucf) gro^e ®e^ot§ für 9tuftern aller Quali- 

 täten unb greife, ^n SS^ttftable felbft :^atte 1869 eine gute 9fJatibe=5Xu[ter 11/4— iy2 ?ence 

 SBert. Sn ben^o^ren 1852—62 njar ber ^rei§ für ha§ S3u[^el (1400—1500 ©tüd) niemals 

 t)öf)er al§ 2 $funb ©terüng 2 ©djilling; 1863— 64ftieg er auf 4 ^funb Sterling 10 ©diilling, 

 unb 1868—69 mu^te man 8 ^funb Sterling bafür be§a'£)Ien." {WöUn§.) 



„9^ocf) tüeniger", fagt b. S3oer tueiter, „ttjor in^ranfreid^ ba§ einlegen bon SIuftern= 

 bänfen unbefannt bor (Softe (n)elcf)er in neuerer ßeit bie meifte 5lnregung §ur i^ifd)^ unb 

 2lufternäuii)t gegeben). SSort) be 6t. SSincent Ijielt im .^a^^re 1845 in ber ^orifer Sita* 

 bemie einen Sßortrag über bie 9^otn:)enbig!eit, neue S3än!e anzulegen, ßr berfidjerte, ba^ 

 er felbft unerfc^ö|5flict)e SSänfe angelegt f)abe. ^or il^m t)atte ein §err ©orbonnel ein patent 

 erf)alten für eine neue unb einfache 9J?et:^obe, Slufternbänfe an ber frangöfifc^en ^üfte an= 

 gulegen. ©r foll biefe§ potent einer ©efellfcfiaft für 100000 f^ran!§ ber!auft :^aben. ®ie 

 ^ar!§ maren lange borl)er.in ©ebrauc^." 



S)ie 2luftern^or!g erfüllen einen bo^|3eIten gwed: fie finb SOtoftftälle unb Sager. 

 ©inen SSeltruf bef)au|)ten feit bieten ^al)ren bie bon Dftenbe, SllarenneS untoeit 9?o(i)efort 

 unb ©oncale im 9^orben gran!rei(i)g. Sie Sluftern, njeldje in ben „^enfionen" bon Dftenbe 

 if)re t)öt)ere ®r§iet)ung er!)atten follen, fommen fämtlicE) bon ben englifd)en Mften, ®ie 

 gemauerten ober gezimmerten, am SSoben mit S3rettern belegten 9^öume, in melcf)en fie 

 forgfältig Übermacht n)erben, t)ängen burd) (Sd)Ieufen mit bem SJJeere §ufammen unb ftjerben 

 alle 24 ©tunben gereinigt. @trt)a 15 ajJillionen Sluftern gelangen iät)rlid) au§ ben brei 

 ^ar!?^ bon Oftenbe auf ben 2Jlar!t. Sie ^ar!S bon SJJarenneS unb Sa 2;rcmblabe mit i'^ren 

 berüt)mten grünen 3öglingen njerben „©Inire§" genonnt unb nur jur ßeit ber @|)ringf[uten, 

 bei ^ew unb SSoIImonb, mit frifd)em SBaffer berfel^en. $5t)r gläd)enin:^alt n)ed)felt gmifdien 

 2—3000 Duabratmeter, unb fie finb gegen ha§: Tltex burd) einen Samm gefc^ü|t, ber mit 

 einer ©c^Ieufe gur 3ftegulierung ber SSaffer^o^e berfe^^en ift. SJian lö^t perft haä SSaffer 

 längere ßeit in ben Slbteilungen, bomit ber SSoben fid) get)örig mit ©alj fättige. Sann, 

 nodjbem baS SSaffer abgeftoffen unb aller 9lnfa| bon Sangen imb Sllgen entfernt ift, n)irb 

 ber 33oben ioie eine Senne gefd)lagen, aber mit er^ö^ter StJlitte, too bie Sluftern liegen 

 follen. 9?un fommen bie Sluftern t)inein, n)eld)e bon ben benadjbarten 93än!en eingefam* 

 melt merben. Sa§ gefc^iet)t bom ©e^tember an. ©ie toerben aber nidjt unmittelbar in 

 bie ©laire§ berfe^t, fonbern erft in eine 5lrt bon ©ommelbeden, bie fid) baburd) bon 

 jenen unterfd)eiben, ha'^ fie bem täglichen ^lutn)ed)fel unterliegen, ©djon bon t)ier au§ 

 werben bie größten unb fd)önften 2luflern unmittelbar in "ben Raubet gebrad)t, mäl}renb 

 bie jüngeren unb nodj nid)t fetten gur SJläftung in bie ©loireS manbern, too, föie gefagt, 

 nur gitJeimal be§ Wonatt^ ha^ SSaffer gen)ed)felt mirb. ^t)re Slbmartung berlangt bon 

 Sag gu Sag bie größte ©orgfalt. Sie ?Iufterngüd)ter, benen mel)rere ®laire§ gur 



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