li IIP CONGRÈS ORNITHOLOGIQUE INTERNATIONAL. 



et l'on en sert abondamment à la table à des passagers. 

 Les Oiseaux ainsi conservés ne perdent aucune des qua- 

 lités de leur chair. Depuis quelques années, les usines de 

 conservation de viande par le froid enlèvent chaque jour, 

 sur le marché de Buenos-Ayres, des quantités de ces 

 Oiseaux et en offrent à la consommation locale lorsque la 

 chasse est fermée, après le 45 août. Il en est envoyé aussi 

 en Angleterre, mais je ne suis pas renseigné sur l'opi- 

 nion des consommateurs. Je n'ai pas vu de ces conserves 

 en France. » (E. Daireaux.) 



43. Peut-on se procurer des Tinamous ainsi conservés? 

 « Pour s'en procurer il faudra s'adresser 5, rue de Tur- 



bigo. » (E. Daireaux.) 



44. Quelle est l'utilisation du Tinamou au point de vue 

 culinaire ? 



« Au point de vue culinaire le Tinamou peut remplacer 

 avantageusement la volaille et le gibier : il se prépare de 

 même, est excellent rôti, en ragoût, froid ou même 

 bouilli. » (E. Daireaux.) 



45. Quelle est l'utilité du Tinamou en dehors de l'ali- 

 mentation (destruction d'Insectes, de Reptiles, de petits 

 Rongeurs) ? 



« Le Tinamou se nourrit de toutes sortes d'Insectes, de 

 Vers, de Reptiles et de Batraciens. » (E. Daireaux.) 



« Le Tinamou est un destructeur d'Insectes et de petits 

 Rongeurs; mais il mange aussi tous les petits Oiseaux 

 tombés du nid. » (Debreuil.) 



46. Quel est l'emploi et la valeur des plumes? 



47. A quel âge et à quelle époque de l'année convient-il 

 de pratiquer l'opération de l'éjointage? 



« A l'âge de trois à six semaines. » (Debreuil.) 



48. Indiquer les ouvrages et mémoires relatifs aux 

 Tinamous. 



« Il n'y a pas d'ouvrages américains qui traitent du Ti- 

 namou autrement que superficiellement. » (E. Daireaux.) 



« On trouvera dans le Catalogue des Tinamous ou British 

 Museum rédigé par M. le comte T. Salvadori [Catalogue 

 of the Birds in the collection in tJie British Museum^ 



