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tabe, fo bfl$ |tc^ nic^t feiten bie Stänbct na(^ 

 oben heften, unb man tie ^oren an bem ftcben^ 

 bcn ^ilj fef)cn fann. 2)ie ^arf^c \t»itb fteUer, 

 unb bcv «§ut bcfommt Tiäufii] »ielc ftc^ frenj^enbc 

 (Sinviiie, ipcburcf> yerfcljietene 2Bürfel unb Sicjuven 

 (^ebilbet ivetbcn. 2)a^ ^(eifc^ ifl trocfen, fc^Wam- 

 miq, tt)ei§, läuft nic^t feiten über ben 5^oren mit 

 einem qelb--flrunlic^en, aud& rctblic^en <Streif an. 

 5)er @ef(^ma(f ift fc^lcimict, ^lUattic;, aber nidjt 

 unanc^enebm- 2)ie $oren ftnb bei jungen @rem^ 

 ^jlaren 'oerfdjlcffen, icei^, Ui ouepetoac^fenen fd^cu 

 fc!^toefelyelb , Ui alten iweiben ftc fc^mu^iq ^elb, 

 laufen nic^t bi« an ben ©tiel, jtnb unrei:\elmci§i(^, 

 tunb, edfii^, Hein unb gro§ burc^einanber. 3)ev 

 ©tiel ift in ber fRt(\t\ unten jtarf unb tunb, n?irb 

 nac^ eben ft^ioäc^cr unb ift nic^t feiten gufam- 

 mengebrücft. (Sr füb;lt ftd^ beim Bnfamn^cnbrücfen 

 fd)n)ammici, elaftifd) an, bat bic ^arbe beö ^ute6, 

 unb fein Cber^äutd^en ift nic^t feiten jerrijfen, 

 njoburdö er ein raubet 3(nfeben erplt. 6r ifl 

 mit einem njeifen nefeförmiqen Ueberjuc|C »erfe^ 

 Ijen. Sein Sleifc^ ift iüei§ unb fd^wommig; bic 

 äußere Umgebunt^ ift ctw^a l'" ftarf fafertg unb fcft. 



Fig. 1. ber ougflciimri^fcne $il^ 

 Fig. 2. ber 3)urc^frf)nitt beffelben. 

 Fig. 3. 3urüdfbleiben ber $orctt üom ^ikU 

 Fig. 4. bie JRc^rdjen. 



Fig. 5. unb 6. ber gonjc unb burd&fti^nittcttc 

 ^ilj in ber Snflfnb. 



