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N.** 2. Largo liane. 



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Avant que le raisin moscatel eût obtenu la prépondé- 

 rance , le largo ou gorron était la seule qualité estimée 

 dans le pays. Malgré cette décadence , le raisin largo se 

 destine exclusivement pour pasa ou raisin sec , et c'est la 

 qualité de cette espèce qui se cueille la première. ( P^oj'cz 



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N.° 3. Pedro Ximen blanc. 



Cette espèce est celle qui produit le célèbre vin de 



Malaga. Ce vin se fabrique de deux manières, avec le 



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raisin frais , et alors on l'appelle sec ; ou avec le même raisia 

 après lavoir exposé au soleil pendant quelques jours, et 

 alors on l'appelle tierno ou dulce tendre ou doux. Les 

 vignes dites Pedro Xinienes sont celles qui peuplent les 

 riches collines et les lieux les plus élevés des environs de 

 Malaga : leur produit est abondant , le raisin délicat et d'un 

 goût agréable : elles veulent des terrains forts et bien culti- 

 vés. Celles qui croissent sur le littoral mûrissent plutôt, et 

 les vigneron» les destinent ordînaîremenl ^onv pasa ou rai- 

 sin sec, lequel est fort estimé dans le pays et à l'étranger : 

 celles qui croissent dans les montagnes sont réservées pour 

 la fabrication du vin, et la vendange s'en fait un mois plus 

 lard. Au moment de cueillir le raisin , quelques cultivateurs 

 soigneux prennent le soin de séparer les plus petits grains 

 qui se trouvent sur la grappe et les mettent à part dans des 

 caissons. Ces très-petits grains sont aussi bons que ceux de 



Corinthe pour faire les plurn -puddings. (Foyezfi^ 



N.** 4. Temprano blanc. 



Cefte espèce est la première qui mûrit en ce pays ; 



est tellement pre'coce qu'on la voit ficqucoimcnt sur nos' 



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