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 limpides lui conviennent très-bien et lui donnent un gouL 

 délicat , qui la font rechercher des gourmets. Les chabots , 

 les loches , les vérons , les écrevisses et les crevettes des 

 ruisseaux dont cette rivière est bordée et pavée, lui offrent 

 une nourriture abondante , qui la fait parvenir en peu de 

 temps à un poids et à une longueur assez considérable. 



Les deux espèces connues des auteurs sous les noms de 

 Truite, Salmo iruUa, de Truite saumonée, Salmo trutia 



salar, habitent également la Charente et la Touvre et ne 

 se distinguent que par la différence des couleurs , car tou- 

 tes les deux elles sont saumonées quelques temps après le 

 frai, c'est-à-dire depuis la fin de Mars jusqu'à la fin de No- 

 vembre. A cette dernière époque, leur chair devient blan-- 

 che , molle et d'un goût fade. Elle ne prend la couleur rou- 

 geâtre , qui les rend plus savoureuses et les fait estimer { la 

 perdrix d'eau douce, Olivier de Serres), que lorsqu'elles 

 ont atteint le poids de Vg ^'î- environ. 



La pêche la plus abondante se fait à l'épcrvier pendant 

 le frai. Dans les autres saisons , on en prend à la ligne dor- 

 mante et volante amorcée d'un lombric, d'un veron, d'un 

 grillon , à la gratte (1 ) et à la gratte à bouhquer (2). Pour 

 se servir de ce dernier filet , les pêcheurs de la Tousre se 

 mettent à l'eau et parcourent les endroits peu profonds 

 de la rivière, conduisant d'une main leur léger bateau et 



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( 1 ) La Gratte est un fllet en forme de trouble de 1 mètre 33 cen- 

 timètres de long, dont les bords sont attachés à la circonférence 

 d*ua cercle en bois de 1 mètre, de diamètre auquel est ajouté un 

 manche très-long. 



(2) La Gratte à bouliquer est également une trouble de la même 

 dimension et sans manche; ces deux filets ne sont en usage que sur 



La Touvre. 



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