À DES INSECTES. 14f 
ant trouvé qu’elles étoient de l’efpèce, dont 
Jes Orientaux font cas, en fit préparer à leur 
manière (8). Ilen fit bouillir quelques-unes 
comme des Ecrevifles, & en marina d’autres 
avec du poivre & du vinaigre. Un de fes va- 
lets en aiant mangé fans péril, il en mangea 
lui-même, & en régala un jour le Magittrat 
de Francfort (*). 
PERSONNE n’ignore que les Abeilles nous 44 miel, 
fourniflent un fuc délicieux (9) qui eft d’une 
très grande utilité dans la cuifine. Elles le 
receuillent fur diverfes chofes (19). La rofée, 
qui, 
(8) Job. Ludolph. Hift. Æthiop. L. I. c. 13. & in 
Commentar ad eandem. p. 168. 
*) Er en regalu un jowr le Magifirat de Francfort. 
Les Saurerelles doivent avoir auf éte autrefois une nour- 
riture connuë daps la Judée & les pais eirconvoifins ; puif- 
que Moïfe avoit permis aux Juifs d'en manger de quatre 
fortes, ainfi que l’Auteur l’a dejà remarqué plus haut; & 
que l’Ecriture nous apprend que Jean Baptifte vivoit de 
Sauterelles & de Miel fauvage. , 
Au refte ce n’eft pas aux Indes feulement que les In- 
fectes font pour les habitans un mets délicieux. Perfon- 
ne n'ignore avec quel gout les Européens mangent les 
Omars, les Ecrevifles , les Crabes, les Chevrettes, les 
Huitres ,les Moules ,les Couteliers & quantité d’autres In- 
fectes des Coquillages. Les Elcargots de Vignes, & même 
quelques efpèces de Limaces ne font pas rejettées. Je 
ne parle point ici des jambes de Grenouilles, du fuc de 
Vipères, ni des Tortuës, parce que ces fortes de Repti- ° 
les ne me paroïiflent pas devoir être mis au rang des In- 
fectes pour les raifons que j'ai indiqué ci deffus P. L. 
(9) Conf. Cbriflopb. Müller diff. de melle, “fen. & 
Frid Güuntb Seuberlichs Diff. de quinta Efféntia regni 
weégetabilis [. de Melle Erford. 1710. foach Camerar. 
fl. in opufculis de se ruftica Norib 1577. 4. editis memo- 
sat Menecratem Epbefium poëtam , it. Nicandri Colophoni- 
Meliffurgica. Atbeneo citata, & Phiifi Meliturgign, nec 
non Rufum Epbefium de melle, deperditos elfe. 
(10) Mr. du Verney croît que le miel fe forme de la 
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