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ce fait déploralDle, qu'après la débâcle produite par les dernières 

 chaleurs, la fraîclieur de l'atmosphère fait repousser h profusion 

 le limon; et alors recommence pour l'ostréiculteur une nouvelle 

 période de travaux dispendieux et de cruels soucis. 



Pendant tout Tété, des équipes nombreuses de femmes et 

 d'hommes sont occupées sur les parcs à arracher les conferves deJ 

 claires et les huîtres de ce limon. Cette opération, long-ue et 

 difficile, n'a pas seulement rincouvénient d'occasionner des frais^ 

 mais elle a surtout celui de briser nos produits encore minces et 

 frag'iles. Un intellig-enfr- industriel, M. Borel, menuisier à Arca- 

 choUj a inventé un instrument appelé à rendre quelques, services 

 pour Tarrachage des conferves, dans les claires: c'est \q peigne à 

 torsion. Grâce à. son manche long*, que Ton tourne dans la main, 

 le peig-ne enroule autour de ses dents et amène en dehors des 

 digues, où se fait le triage, des quantités énormes d'huîtres et de 

 filaments limoneux. 



e Les Diatomacées. — Nous devrions passer sous silence ces 

 végétaux minuscules qui tapissent d'un beau vert-émeraude le 



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fond des claires de la Tremblade et de ^larennes : les Diatomacées. 

 En France, loin de'les considérer comme nuisibles, on les cultive 

 de la façon que nous dirons plus loin. C'est en se nourrissant 

 (les principes émanés des Diatomacées que les huîtres teignen-t 

 leurs barbes de cette couleur verte si estimée et acquièrent cette 

 saveur particulière si appréciée des gourmets. 



Nous les classons dans ce chapitre, parce qu'en Angleterre, 

 dans le comté d'Essex, elles sont considérées comme des ennemis 



très-redoutés des parqueurs- 



L'huître verte n'est pas consommée en Angleterre et, .pour 

 empêcher la verdeur de se produire, beaucoup d'ostréiculteurs 

 font venir à grands frais des quantités considérables d'une .>orte 

 de petit colimaçon de mer qui rampe sur le sol et dévaste les 

 Diatomacées. 



Voici ce qu'en dit l'honorable sir John Aloysius Blak Esq., 

 nspecteur des pêches au ministère à Dublin^ dans son remar- 



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inlo Thfi Methods of Oyster culture the united Kbujdom and 

 France, 1870, pag-e 19 : 

 « La grande masse des huîtres d'Arcachon est envoyée à 



