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(Commence a entrer dans la période de gestatîonj car elle est 

 très-malsaine et donne au consommateur imprudent de violentes 



coliques. 



Après la croissance le mollusque, qui a épuisé pour la formation 

 de son test toutes les sécrétions calcaires qu'il a pu fournir sous 

 l'influence d'une chaleur tempérée, est maigre, maladif, impropre 

 à la consommation ; pendant et après cette période de la 



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croissance, il semble que la vie est tout entière à l'extérieur : 

 la masse abdominale est affaissée, les lobes du manteau prennent 

 une couleur roussàtre, frangée d'un liseré gris et restent collés 

 sur la valve inférieure. Soit que les ligaments se reliant au 

 muscle adducteur, se soient relâchés, soit, qu'en cette situation, 

 elle ait un plus grand besoin de nourriture, il est k remarquer 

 que l'huître, après la ponte de son frai et après la croissance, 

 entr'ouvre ses valves sous l'eau tout le temps que rien ne vient 

 la déranger- C'est à ce moment qu'elle court le plus grand 

 danger d'être dévorée par ses nombreux ennemis et contracte 

 le plus facilement des maladies accidentelles- 



Quand une huître referme ses valves après qu'un courant 

 d'eau, se déclarant tout à coup, comme à la marée montante lui 

 a apporté de la vase noire imprégnée d'hydrogène sulfuré, ou 

 des sucs mélangés d'hydrate de fer, il est trop tard : elle contient 

 des miasmes morbides qui la tuent ou la rendent malade pour 

 très-long-temps. Si le mollusque n'est pas très-affaibli au 

 . moment où. l'accident est arrivé, il fait des efforts inouïs pour 

 se débarrasser de ces matières hétérog-ènes; il commence 

 d'abord par repousser la vase aussi loin qu'il le peut, sur le bord 

 intérieur des valves, en se servant des nombreux tentacules 

 mobiles, invisibles à l'œil nu et qui frangent, comme des cils, 

 les bords des organes lobiaux. C'est ainsi qu'en ouvrant une 

 • huître vaseuse qui n'a pas achevé ce travail, on est frappé de 

 voir cette vase, formant, dans le pourtour intérieur des valves, 



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un grand disque parfaitement rond et rég-ulier dans sa partie 

 interne. 



Souvent, malg-ré ses efforts, la vase ne peut être repoussée 

 entièrement à l'extérieur et il en reste des parcelles adhérentes 

 h la coquille; alors commence, pour le mollusque, un nouveau 

 travail : de la trame org-anique qui fait partie du manteau et qui 

 ept en contact avec le teat, découlent des sécrétions de deux 



