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douce d'une petite rivière qui longue la propriété, avec Teau 

 salée pure que nous apporte la marée. A deux degrés et demi de 

 salure, Thuître engraisse convenablement dans l'espace de six h 

 huit jours : elle peut supporter jusqu'à deux degrés de réduction, 

 mais, dans ce cas, l'engraissage beaucoup plus rapide, devient 



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dangereux; il faut avoir souvent le pèse-sel à la main, car la 

 moindre pluie, venant augmenter la douceur de l'eau, ferait^ 

 immédiatement mourir toutes les huîtres, en leur donnant une 

 hépatite. Cette maladie se déclare par un gonflement extraordi- 

 naire du foie; les tissus cellulaires du manteau s'engor- 

 gent d'une graisse blanche qui, lorsqu'elle n'est pas trop 

 forcée, donne au mollusque cette saveur exquise si recherchée 

 et appréciée dans les huîtres anglaises des parcs de la Tamise, 



Un excès de douçain [procure donc à l'huître un excès d'en- 

 graissement qui la tue. Un jour^ par un hiver excessivement 

 pluvieux, nous dûmes, pendant les mortes eaux, jeter dans nos 

 bassins de Saint-Joseph plusieurs centaines de kilos de sel, pour 

 corriger l'excès d'eau douce, et nous sauvâmes ainsi toutes les 

 huîtres qui y étaient entreposées. 



Dans les claires de la Tremblade et de Marennes, comme 

 aussi dans tous les établissements éloignés de la mer, la 

 mortalité occasionnée par l'excès d'eau douce, est fréquente 

 dans les hivers pluvieux, et l'hépatite y cause des pertes 

 considérables. 



A Arcachon, les parcs les plus exposés à ces graves dangers 

 sont ceux qui sont le plus rapprochés de l'embouchure des 

 divers cours d'eau, tels que la Ley)*e à l'Est, le ruisseau de Lège 

 au Nord, le canal de Cazeaux à la Biwie^ au Midi. En temps 

 ordinaire, surtout pendant les beaux jours de l'automne, les 

 huîtres des parcs de ces parages sont incontestablement plus- 

 grasses qu'ailleurs; mais, quand arrivent les débordements des 

 cours d'eau précités, l'hépatite s'y développe rapidement et y 

 produit parfois de grands ravages. 



Nous avons observé certaines maladies qui sont l'effet de 

 causes remontant à Tannée précédente. Fort heureusement, il 

 en est qui n'empêchent pas les huîtres atteintes d'être comesti- 

 bles. Telle est cette maladie générale dans le bassin d'Arcachon 

 qui a fort préoccupé certains ostréiculteurs pendant l'année 1877. 



