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les belleraves à donner de plus fortes proportions de sucre, 



que celles que ces plantes abandonnées à elles-mêmes, 

 pourraient fournir. 



Aussi la détermination faite par M. Payen, au moyen de 

 l'analyse directe des proportions de carbonate de chatix et 

 de silice contenus dans les plantes du même genre , mais 

 d'espèces différentes végétant sous l'influence de circons- 

 tances semblables , a prouvé . contre l'opinion de certains 

 physiologistes, que les végétaux ne puisent pas indifférem- 

 ment dans le sol les substances minérales qui sV trouvent. 

 Elles n'en retirent pas toutes les matières solublcs à la por- 

 tée de leurs racines; mais elles y choisissent celles qui con- 

 viennent à leurs conditions d'existence. 



De même , une foule de produits animaux s'accroissent ou 

 diminuent par suite de notre influence ou peut-être par celle 

 des agens extérieurs. Ainsi les mêmes vaches qui en Europe 

 donnent du lait toute Tannée, n'en ont en Amérique que 

 tant qu'il est nécessaire aux veaux qu'elles allaitent. Nous- 

 mêmes , nous sécrétons dans certaines circonstances des 

 liquides sucrés, et nos organes préparent à notre insu des 

 calculs biliaires, urinaires ou stomacaux. Des sécrétions 

 aussi insolites ont cependant lieu sans qu*il y ait rien de 

 changé dans la confection ou la forme des tissus et des 

 vaisseaux. 



L'influence du climat n'est pas moins sensible à cet égard ; 

 ainsi des brebis transportées dans les contrées brûlantes 

 du Nouveau-Monde ou dans la plaine de la Meta , y ont 

 perdu de leur fécondité, elles agneaux qu'elles produisent 

 sont d'une éducation difficile. Les poulets importés depuis 

 plusieurs siècles à Cusco, où ils se sont perpétués sous Tin- 

 flnencc d'une température qui n'est jamais au-dessous de 

 + 20 centigrades , n'offrent plus de leur vêtement ordi- 

 naire iju'un léger duvet qui tombe bientôt pour laisser Tani- 



