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 » mécanique est complète. ..*... D'antre pari, la chaux 



*> est une substance d'un prix modique , innocente par elle- 



» même, se transformant au bout de quelques jours en 



» carbonate, et d'ailjeurs déjà employée à rapproche des 



ï> vendanges par les cultivateurs qui s'en servent pour pro- 



» téger les meilleurs cépages contre la rapacité des marau- 



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B deurs (1) ». 



M. le MJ* Ridolfi conseille aussi d'augmenter l'alcalinité 

 du lait de chaux par l'addition d'un peu de sel marin ou de 

 cendre. Quant aux solutions de savon , il n'y a que peu de 

 conflancc et pas du tout dans les acides étendus. En résu- 

 mant , il ajouie : « Toute solution alcaline est avantageuse, 

 » maïs le lait plus encore que l'eau de chaux me paraît la 



» substance que Ton doive employer de préférence 



».....• . Certainement, n'en ne serait plus 



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« actif qu'une huile fine quelconque pour détruire la pro- 

 » duction cryptogamique ; mais comment concilier cet em- 

 » ploi avec la cherté ordinaire de ces substances , comment 

 ne pas redouter leur action sur les fonctions végétales , 

 » comment enfin , ne pas craindre quelque altération dans 

 » la qualité du vin produit (2) ». 



N.*^ 3. — Lettre de Mgr. Della Fanterta, adminis- 

 trateur de r Archevêché de Pise , adressée à M* U 



Comte Alexandre de Bony. 



4 J^ RÉPONSE : La maladie du raisin n'était pas connue en 

 Toscane avant 1850; aucune vigne ne paraissait indiquer 

 une détérioration dans la quah'té du raisin ou du vin.— Au 

 commencement de 1851 , le mal était sérieux et étendu. 



(1) C. Rîdolfi;loc. cît. p. 26. 



(2) Id. loc, cit. p. 27. 



