( 425 ) 



Il est très-essentiel de noter que les vignes auxquelles la 

 taille n'avait laissé que des rejetons courts et peu nombreux 

 ( une maîtresse branche ou deux au plus ; trois ou quatre 

 yeux), se sont mieux développées et ont donné des produits 

 supérieurs et plus abondants. Une de mes vignes était pré- 

 cédemment négligée; j*ai voulu la réparer en partie, en la 

 traitant avec du fumier de chèvre et de mouton. La partie 

 que j'ai fortifiée par ce bienfaisant secours , s*estaméh*orée 

 et m*a donné du fruit cl d'excellents rejetons pour provins. 



La maladie n*a pas porté également sur toutes les parties 

 d'un même vignoble ni d'un même pied de vigne ; nous 

 avons vu , sur le même cep, une branche malade, l'autre 

 saine : une branche malade près du tronc, restait saine à 

 son extrémité , et vtce versa ; une grappe était malade à son 

 extrémité inférieure sans que son sommet fût atteint , et vice 



versa. Ces mêmes observations ont été faites sur les diver- 

 ses quahtés de raisins blancs et les plus délicats. 



Nous reconnaissons maintenant que les vignes vieilles et 

 malades sont complètement perdues. 



Daus la Garsagttana , sur le flanc des Apennins, on n'a 



% 



eu que peu de mal en 1851 , et cela seulement dans les 

 plantations exposées au midi; tandis que le long d'un cour^ 

 d'eau , au pied du San Pellegrîno , j'ai vu une vigne et quel- 

 ques arbres servant de hautains^ et qui sont exposés au 

 Nord , porter et mener à bien une bonne récolte , tandis que 

 tout ce qui était placé à l'exposition contraire fut perdu. 



En 1852. la récolte a été détruite avec une grande promp- 

 titude et en totalité; mais sachez aussi que dans ces loca- 

 lités, on laisse à un pied de vigne , quoique vieux , jusqu'à 

 10, 12 et 15 maîtresses branches. 



Cette année, le vinaigre, même celui de la qualité la plus 

 inférieure, a eu de la force, mais sans délicatesse. Je n'ai 

 pu réussir à faire du vinaigre blanc, bien que j'y aie apporté 

 toute la diligence et tout le soin possible. Le marc n'a pas 

 pu passer à la fermentation acide et s*esl moisi. 



Je me suis empresse de séparer les raisins bons des rai- 



