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 au vin. Assurément si Voïdium avait été connu, on Teût ac- 



cusé à hauts cris, et je suis à me demander si celte croyance 

 une fois établie , il eût élé possible de prouver que Voïdium 

 n'était point le coupable. Je suis sûr que si aujourd'hui 

 certains vins étaient altérés sans cause connue et que le 

 raisin n'eût pas été malade, on imaginerait un oïdium 

 latent. C'est pour empêcher qu'on ne puisse peut-être ainsi 

 embrouiller encore plus la question de la maladie de la 

 vigne , que je parle ici des maladies du vin. 



Comme on le sait , les maladies les plus communes, sont 

 celles connues sous les noms de pousse par laquelle une 

 fermentation tumultueuse dans le tonneau fait tourner le 

 vin à l'amertume ; la graisse par laquelle le vin se charge 

 d'une matière visco-oléagineuse ; V acide ou développement 

 spontané de Tacescence; Vamer où le mot indique assez la 



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saveur qui se développe; la ^^ïur ou végétations cryptogami- 

 ques qui surnagent. La verdeur et le fût. 



U oïdium donnera-t-il une maladie nouvelle du vin , c'est 



à 



ce que nous ne pouvons pas dire encore ; car si l'altération 

 du raisin est profonde, il se trouve entièrement desséché et 

 il est inutile de le mettre au pressoir ; dans le cas contraire, 

 il donnera du vin dont les résultats ne seront bien connus 

 que plus tard. 



En 1852 , la vigne n'est pas la seule plante malade dans 

 le département de la Gironde. A Eyzines , par exemple, les 

 pommes de terre (solanum tuberosiim) ont été fortement 

 altérées par le botrytis infestans; à Saint-Médard-en-Jalle, 

 les haricots {phaseolus), ont eu les gousses et les tiges cri- 

 blées d'urédinées , les grains avaient leurs vaîSseaux hyper- 

 trophiés et étaient entachés de mucédinées d'une odeur et 

 d'une saveur désagréables ; au Bouscat, les melons ( cucu- 

 niis melo) et d'autres cucurbitacées se sont sphacélées; 



