91 



d'une heure le départ du train de Cazeaux, MM. de Montaugé frè- 

 res nous ont offert une hospitalité si généreuse dans leur établis- 

 sement ostréicole de Saint- Joseph à La Teste, que cette heure de 

 loisir a été, pour nous, remplie d'une façon aussi ag^réable qu'ins- 

 tructive. 



En descendant du chemin de fer, nous avons trouvé à notre 

 disposition deux omnibus qui nous ont conduit rapidement à 

 rétablissement de ces intelligents ostréiculteurs qui ont su si bien 

 comprendre que, pour exploiter les huîtres, il ne s'agit pas seule- 

 ment de les voir naître et grossir; mais qu^avant tout il fallait 

 étudier la vie, les mœurs, les habitudes de ce précieux mollusque. 

 MM. de Montaugé frères se sont rnis résolument à l'œuvre, seuls, 

 malgré l'indifférence des uns, et, faut-il le dire? la raillerie des 

 jaloux et des ignorants; ils ont marché droit devant eux, sans 

 jamais se laisser décourager ni abattre. Grâce à leur persévé- 

 rance et à leur forte volonté, ils peuvent aujourd'hui commencer 

 à recueillir le fruit de leurs rudes labeurs. Leur établissement, 

 inauguré au mois de septembre 1874, est déjà en pleine voie de 

 prospérité. Cependant ils ne sont pas prêts de s'arrêter dans leur 

 œuvre, et sous peu, des laboratoires d'études etd'observations qui 

 existent déjà, mais à l'état presque embryonnaire, seront installés 

 et mis à la disposition des sociétés et des savants qui voudront en 

 profiter. Différents bassins spéciaux déjà commencés seront cons- 



ë 



truits, les uns pour l'acclimatation des huîtres étrangères, les 

 autres pour les observations, etc. 



En attendant ces utiles installations qui ne tarderont pas à 

 être un fait accompli, laissez-moi vous rappeler, Messieurs, ce qui 



existe aujourd'hui. 



En créant l'établissement ostréicole de Saint-Joseph, MM. de 

 Montaugé ont compris que, pour qu'il prospérât, il fallait 

 avant tout éviter le chômage; procéder rapidement, éloigner 

 les chances de perte et de mortalité des mollusques; diminuer 

 la main-d'œuvre, tout en activant le travail, et pour arriver plus 

 sûrement à ces deux derniers résultats, mettre les ouvriers à l'abri 

 des intempéries des saisons. 



L'exploitation des huîtres, vous le savez, Messieurs, ne se fait 



nés 



sorte que, pour aller et venir, il faut être à la merci 



marées 



