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par suite de fumîeis , qu'il a fallu se procurer j coûte que 

 coûte , c'est-à-dire, à des prix onéreux. 



La betterave mise sur une terre non assolée, a besoin de 

 j-eccvoir une énergique fumure , et malgré ces fréquentes 

 fumures, cultivée plusieurs fois sur le même sol, on a vu 

 ses produits diminuer insensiblement. 



La canne à sucre , une fois plantée , duré plusieurs années 

 et ses tiges privées de la matière extractive et saccarine , 

 donnent encore un engrais tiès-propre à réparer l'épuisement 

 des sucs nourriciers du sol qui les a produites. 



•Je sais bien que cette comparaison va faire naître lo^ec- 

 tion puissante , que puisqu'on crée d'aussi grandes valeurs 

 sur une surface moindre, l'inconvénient signalé ne saurait 

 exister pour l'industrie vinicole , qui n'a liesoin tout juste- 

 ment d'engrais que pour cette petite étendue de terrain planté 

 en vignes , auxquelles les engrais d'étable et d'écurie ne 

 sauraient convenir quand ils ne sont pas bien consommés 

 et lorsque leurs sels volatils ne sont pas évaporés par la 

 fermentation. 



Il est une vérité bien démontrée et que l'on pourrait prou- 

 ver par des chiffres , c'est que partout ou le régijne du méta- 

 yage est suivi, la misère vient s'asseoir au seuil de la po^te ; 

 que l'on y a tenté vainement des améliorations contrariées 

 par rinfluence d'une routiue ignorante , et qu'un hectare de 

 vignes, cultivé d'après ce système déplorable, ne rapporte 

 pas plus qu'un hectare de céréales , et bien moins qu'un 

 hectare de légumineuses, à cause de l'intérêt du fort capital 

 que l'on y emploie ; du lourd impôt dont il est frappé; des 



années de récolte rendues nulles parla gelée ou autres cala- 



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mités, ce qui malgré TéSévation de la valeur brute, réduit 

 considérablement le bénéfice net. 



Ainsi donc, si l'agriculture du Midi est inférieure II celle 



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du Nord , comme nous l'avons prouvé plus haut par le 



