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betrachten. Es ist wasserhell, riecht lauchartig, brennt mit russen- 

 der Flamme und bat die Zusammensetzung ^^H". Bei Behandlung 

 mit Brom bildet sich wahrscheinlich zuerst G^Ü^^Bi^, welches mit 

 überschüssigem Brom dem Sonnenlichte ausgesetzt Bromwasserstoß 

 und ■G''H^'*ßr* liefert, welches gelblich aussieht, fenchelartig riecht und 

 nicht unzersetzt destillirbar ist. Das Cafryliden bildet sich schon 

 bei anhaltendem Kochen von Caprylenbromür und weingeistigem Kali 

 in offenen Gefässen; schneller jedoch in zugeschmolzenen Röhren bei 

 130°. In reinem Zustande siedet es bei 134°. Es gibt mit Brom leicht 

 ^8yi4ßf4 ejjj angenehm fruchtartig riechendes, nicht unzersetzt sie- 

 dendes Oel. "Wird letzteres mit weingeistigem Kali behandelt, so 

 entsteht eine neue Verbindung Gsniißr^ die bei 203—205° siedet. — 

 (Annal. d. Chem. u. Pharm. 142, 294.) 



Schulze und Reinecke, über die thierischen Fette. 

 — Da die sog. Bauschanalysen thierischer Fette, wie sie früher von 

 Chevreul veröflentlicht wurden, nicht mit denen neuerer Untersucher 

 (Heintz, Bidder und Schmidt, Grouven) übereinstimmen, haben VerflF. 

 sich mit Controlanalysen beschäftigt. Sie stellten sich die Fragen: 

 1) Welche Zusammensetzung und welchen Schmelzpunkt hat das Fett 

 der Thiere: 2) Kommen Unterschiede in der Zusammensetzung vor 

 je nach der Körperstelle, dem Individuum und dem Mästungsgrade 

 und 3) in welchem Verhältniss sind im Fettgewebe Fett, Membran 

 und "Wasser enthalten und sind bestimmte "Verhältnisse für diese 3 

 Theile festzustellen. Die aus den frisch getödteten Thieren genom- 

 menen Fettgewebe wurden bei 110—115° mehre Tage im Luftbade 

 getrocknet und der Verlust als Wasser in Rechnung gestellt; sodann 

 wurde gröblich zerschnitten, bei gelinder Temperatur ausgeschmolzen 

 und die Membran mit Aether vollends extrahirt, und dann bei 100° 

 getrocknet. Die erhaltenen Fettmassen waren aschenfrei. Aus den 

 gefundenen Zahlen ergaben sich folgende Resultate. 1. Hammelfleisch 

 besitzt eine mittlere Zusammensetzung von 76,61 C; 12,03 H; und 

 11,36 O; mit einem Schmelzpunkt von 41—52,5° und Erstarrungs- 

 punkte von 24—430. Ochsenfett eine Zusammensetzung von 76,50 C; 

 11,91 H; 11,59 0; mit Schmelzpunkt 41 — 50° und Erstarrungspunkt 

 von gew. Zimmertemperatur bis 36». Schweinefett enthält 76,54 C; 

 11,94 H; 11,52 0; mit Schmelzpunkt 42,5 — 48° und Erstarrungspunkt 

 bis 28° C. Die procentische Zusammensetzung führt im Ganzen zur 

 Formel G^^Hs^O^ Die Differenzen tür die Zusammensetzung der Fette 

 verschiedener Körperstellen betragen für Kohlenstoff cca 0,5 pC. und 

 für Wasserstoff cca 0,3 pC. Nur der Schmelzpunkt variirt in weite- 

 ren Gränzen, immer ist aber das Nierenfett das festeste, das Fett des 

 Panniculus adiposus das weichste. Ein Einfluss des Maestungszu- 

 standes konnte nicht nachgewiesen werden. Der Wassergehalt der 

 Fette ist abhängig vom Gehalt an Membran und steigt und fällt mit 

 demselben , bei Hammeln war das Verhältniss vom Wasser zu Mem- 

 bran 5,8:1; bei Ochsen 6,0:1 und bei Schweinen 4,7:1. Die vollkom- 

 men fettfreie getrocknete Membran war eine bräunliche, leicht zerreib- 



