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connaître que plus un terrain est humide, plus il y i\ abon- 

 dance de vin et plus la qualité est inférieure 



Sans prendre pour exemple la différence bien patente qui 



eiiste entre la quantité et la qualité des vins des terres d'allu- 

 vion el de ceux des Graves et du Mèdoc, où le sol est moins 

 humide, jetons nos regards sur ceux de VEnlre-deux-Mers , 

 par exemple 5 que la diversité des sites nous met à même de 

 juger : nous voyons que sur les bords de la Garonne, terre 

 qui contient de riiumidilé, l'abondance est manifeste, mais 

 que si nous atteignons les côleaux de Sainte-Croix-du-Mont , 

 de Langoiran , etc., par exemple, Tabondance e^t moin» 

 grande, mais la qualité meilleure. 



Je vais plus loin : pour un œil habitué et tant soit peu 

 observateur, toute la plante même indique le sol qui la fait 

 vivre Dans une terre humide, eu effet, la vigne est dans 

 toute sa vigueur, ses sarments sont gros et longs, ses abon- 

 dantes feuilles sont larges el d'un vert noirâtre; elles sont 

 si abondantes el si larges qu'elles couvriraient entièrement 

 le raisin dont les graines sont grosses el comme prêtes à s'ou- 

 vrir par leur trop de contenu , si l'on u'avail le soin de cou- 

 per ces feuilles el d'exposer par là le fruit aux rayons solai- 

 res dont Taction principale est d'activer la maturité eu don- 

 nant de la couleur et de la densité à la pellicule de la baie. 



Dans un terrain sec et couvert de cailloux, au contraire, 



toute la plante est chétive , ses flages sout courtes mais d'une 

 maturité précoce , ses feuilles sonl assez rares , de peu de 

 dimension et de couleur jaunâtre, ses fruits enfin sont peu 

 nombreux, el les graines peu volumineuses sont séparées les 

 ânes des autres, de sorte que Taîr circule entre elles libre- 

 ment et que les rayons lumineux peuvent les atteindre de 

 toute part, soit directement, soit indirectement par leur ré- 

 flexion sur le sol (Nous reviendrons d'ailleurs sur celle der- 

 nière circonstance un peu plus tard ). 



