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el souvent rèpèlè, dans peu d'instanls, de la pluie au soici!: 

 Je ferai remarquer cependant, qu'aujourd'hui les vignerons 

 de la Gironde , après des observations exactes , ont remarqué 

 que certains cépages résistaient mieux que cerlains autres à 

 ces causes destructives, et qu'alors par des p!anlaiions nou- 

 velles opérées dans ces lieux , souvent atteints autrefois de 

 coulure, ils en sont aujourd'hui jusqu^à un certain pointa 

 l'abri. 



Je ferai remarquer encore que ces giboulées et ces brouil- 

 lards deviendraient une cause plus fréquente d'empêchement 

 à la fructificafion , si immédiatement , pour ainsi parler, après 

 que la fleur est épanouie, le pollen n'allait fructifier l'ovaire. 



Le verjus, alimenté par les sucs que la vigne puise par 

 les spongioies dans le lieu où elle croît , alimenté aussi par 

 les parties vertes du végétal qui prennent dans l'atmosphère 

 les matériaux nutritifs qui lui conviennent, se gonfle, se 

 tuméfie, lorsque vers la fia du mois d'Août, sous Tartiou 

 des rayons ardents du soleil, action que le sol favorise quel- 

 quefois, soit par sa nature (Médoc-graves, etc.), soit par sa po- 

 sition (coteaux de Sainle-Croix-du-Mout , de Langoîran), il 

 commence à entrer en maturité. Il est nécessaire de faire 



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observer ici que le soleil dans cerlains jours aurait trop 

 d'ardeur, grillerait même les baies du raisin, si un soaftle 

 d'air bienfaisant venu des eaux de l'Océan ou de nos rivières,. 

 ne rafraîchissait Talmosphére brûlante. 



Nous entrons en Automne : c'est dans cette saison que 

 s'accomplit enlièremeut la maturité du raisin , à laquelle les 

 brouillards du matin , avec le soleil du jour, contribuent pour 

 beaucoup; les premiers en ramollissant la pellicule de la baie 

 el la rendant plus mince, le second eu raffermissant celte 

 pellicule qu'un brouillard trop prolongé pourrait faire éclater, 

 quelquefois avant que le raisin fût mûr ; phénomène qui 



arrive, ou par la trop grande quantité d'humidité qui esta 



