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 effet, et malgré plusiears èdits postérieurement portés par nos 

 Rois; UD surtout sous Henri 111, coDceroaDt Varrachement 



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des vignes autour de Bordeaux , et un au(re de Juin 1731 , 



fait 



Montaub 



deaux,.. Màlgrô ces édits, la culture de la vigne est parvenue 

 jusqu'à aujourd'hui, et presque d'une manière exclusive. 



Nos devanciers, comme nous, ont donc reconnu dans la 

 nature de nos terres et dans tout ce qui les environnait , une 

 loi qui leur imposait de cultiver la vigne, loi qu'ils ont fidè- 

 lement observée , quoique bien souvent ils n'eussent pas 

 atteint tout l'espoir qu'ils avaient conçu ou sur Vabondance, 

 ou sur la qualité g ou enfin sur la vente de leurs produits 

 vinicoles. 



Pourquoi donc, les habitants de la Gironde ont-ils toujours 

 tenu à la culture de la vigne, malgré les déceptions que je 

 viens d'énoncer, et qui sembleraient être des causes puissan- 

 tes pour que leur esprit se fût tourné vers le soin d'un autre 



végétal ? 



Je l'ai déjà mentionné dans les deux chapitres précédents, 

 je dirai plus , j*ai démontré dans ces chapitres, que notre 

 sol et notre climat semblaient être faits exprès pour la pros- 

 périté de la vigne. Mais, si parfois l'abondance e( la qua- 

 lité de ses fruits n'ont pas répondu à Talterile commune, c^est 

 que la bizarrerie de ce sol et de ce climat devait être étudiée, 

 observée tous les ans, pour mettre en harmonie les exigences 

 de la vigne avec celles de la nature des terres et de la diffé- 



reuce des climats. 



Ces observations ont été réalisées el leurs exigences pré- 

 venues peu à peu ; elles devaient Têlre ainsi, parce qu'il fal- 

 lait le secours de (rois sciences principales, la physique, la 

 chimie et la physiologie végétale, sciences qui n'ont fait 

 des progrès rapides que dans ces derniers temps- 



