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Citons quelques exigences tirées du sol et du climat au- 

 devant desquelles est venu ragrîcuUeur, pour réaliser une 

 abondance ou une qualité supèrienre des produits vilicoles. 



D'après l'exposé que j'ai fait, de la nature des terrains, 



dans le chapitre premier de ce travail , on a pu voir que la 



couleur du sol varie du blanc au noir, couleur dont les phy- 

 siciens et les chimistes ont tiré parti; les uns, d'après le 



pouvoir réflecteur et absorbant de ce sol, les autres, sous 

 le rapport dé ses composés intrinsèques ; et d'après ces don- 

 nées a-l-on prescrit dans certains lieux la culture de la vigne 

 rouge, et dans certains autres celle à raisins blancs. C'est 

 d'après ces données, que Ton jette de la terre noire ou de la 

 suîe sur la neige pour accè^é^er sa fonte et pour travailler la 

 terre, dans la vallée de Chamounî , comme le rapporte M. 

 Saussure dans ses voyages. Enfin, comme l'observe M. de 

 Gasparin , sous le rapport de la qualité du vin, les terrains 

 colorés ont de l'avantage sur ceux qui ne le sont pas, eu 

 égard au principe spiritueux. -* L'analyse chimique et com- 

 parée des vins de la Gironde, par M, Faurè, a démontré la 

 réalité de ce qu'avait avancé M, de Gasparin. 



Sous le rapport de l'humidité des terres , les agriculteurs 

 ont, non-seulement , choisi entre la culture du raisin rouge 

 et celle du raisin blanc, mais , par leurs propres observa- 



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tions, et quelques-uns aidés des sages et précieux conseils de 

 la physique, ils ont tenu leur cep de vigne à une certaine 

 hauteur , afin que les bourgeons fusseul exempts , le plus 

 possible, d'humidité. C'est encore sous le rapport de l'humi- 

 dité des terres, que les vignerons, par expérience , ont laissé 

 dans la taille de la vigne plus ou moins de bourgeons; pré- 

 caution que la physiologie végétale explique. 



Sous le rapport du climat, les observations qu'ont faites 

 les agriculteurs sont très-nombreuses. Je ne répéterai point 



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ce que j'ai dit au sujet de la gelée, ni toutes les précautions 



