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qu'on s'y livrait, pour ainsi dire, publiquement dans les 

 caves des hôpitaux et hospices de Paris. « 5^600 pièces de 

 vin, dit le Marquis de Lagraoge, dans une brochure publiée 

 en 1844, sont réunies chaque année dans la cave générale 

 des hôpitaux de Paris . pour les besoins de la consomma- 

 tion; mais avant de lui être livré, ce vin subit une manipu- 

 lation qui en augmente la quantité d'un cinquième, c^est-à^ 

 dire, qu'au lieu de b^^dd pièces de vin naturel entrées dans 

 la cave, il en sort 7,000 pièces de vin fabriqué. 



Que l'on juge cette conduite , surtout dans des hôpitaux 

 - et des hospices où le vin que l'on doit distribaer, à des ma- 

 lades , à des convalescents , à des vieillards, à des enfants 

 chétifs et le plus souvent scrofuleux , devrait être d'une 

 pureté sans égale pour les tonifier et réparer leurs forces. 

 Le vin, même, devrait être du vin de Botdeauœ , parce 



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qu'il contient un sel de fer, d'après l'analyse de M. Faurê, 

 sel ferrugineux qui convient essentiellement aux chloroti- 



ques, aux anémiques, aux convalescents épuisés par une 

 longue maladie , etc. 



La quatrième cause enfin, et je n'ose le dire , c'est la 



difficulté qu'ont les étrangers de se procurer des vins de Bor- 

 deaux naturels, même dans le sein de notre ville. Ces étran- 

 gers ont été trompés par quelques personnes du commerce 

 bordelais, et c'est le propriétaire des vignes probe, qui est 

 obligé aujourd'hui de supporter le contre-coup de celle péni- 

 ble situation , en conservant dans ses caves la récolte de 

 plusieurs années. 



Mais en second lieu , que peuvent faire ces propriétaires 

 devant de telles causes préjudiciables pour eux? Encore ré- 

 sister au malheur et attendre. 



En effet, comme je l'ai déjà dit, parce qu'ils ne penvent 

 pas livrer leur vin , quelquefois même à bas prix , faut-îl 

 qu ils arrachent leurs vignes, et qu'ils se livrent à une autre 



