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Schon seit längerer Zeit habe ich mich mit der Untersuchung 

 der Stärkekörner aus der Kartoffel hefasst, und die beim Siede- 

 proeess vorkommenden Erscheinungen mit der bestehenden Theo- 

 rie über die Structur dieser Körner, besonders vom physi- 

 kalischen Standpuncte aus, verglichen. Dabei bin ich auf 

 eine neue Thatsache gekommen, die mit den gegenwärtigen An- 

 sichten nicht recht in Einklang gebracht werden kann. Nun 

 ist es zwar nirgends leichter sich zu täuschen , als gerade bei 

 mikroskopischen Beobachtungen, man muss daher bei Veröffentli- 

 chung derselben sehr vorsichtig sein; allein durch zu ängstliche 

 Rücksichtnahme auf ähnliche Schwierigkeiten würde gar bald 

 jeder wahre Fortschritt unseres Wissens gehemmt, und ich hoffe, 

 dass die Resultate meiner vielfachen Versuche nicht unwürdig 

 sind, von Seite der wissenschaftlichen Welt wenigstens einer Prü- 

 fung unterzogen zu werden. Ich habe mich bei Beginn meiner Ar- 

 beiten mit der Literatur über die Stärkeuntersuchungen *) voll- 

 ständig bekannt gemacht und überall gefunden, dass die Autoren 

 bei Beschreibung der Kleisterbildung oder des Siedeprocesses 

 über die dabei vorkommenden Erscheinungen weggleiten, ohne 

 in die Details einzugehen, was ganz natürlich ist, da uns unsere 

 Kenntnisse gerade dort im Stiche lassen. Diese Lücke auszufüllen 

 war der Zweck meines Strebens. 



1. Das Mikroskop, dessen ich mich bediene, ist ein grosses 

 PlössTsches und ich habe die meisten Untersuchungen mit den 

 Übjectiven Nr. 3, 4 und 5 und mit dem Oculare Nr. 2 angestellt, 

 welche Combination eine 198 fache Linearvergrösserung gibt. 

 In letzterer Zeit hat mir Plössl den Beleuchtungsspiegel, wie an 

 allen seinen neueren Mikroskopen, ausser der Achse beweglich ein- 

 gerichtet, wodurch eine schiefe oder seitliche Beleuchtung der 



*) Pritsche, Ueber das Amylum. Poggendorffs Annalen. Bd. 32, Seite 129. 

 Mohl, Anatomie und Physiologie der vegetabilischen Zelle. Seite 48. 

 Payer, Gewerbschemie. Seite 347. 

 Regnault, Lehrbuch der Chemie. 3. Bd., Seite 161. 

 Schieiden, Grundzüge der wissenschaftl. Botanik. 1. Aufl., Seite 171, 

 Schieiden und Schmidt, Encyldopädie der Naturwissenschaften Bd. 3, 



Seite 33. 

 Unger, Anatomie und Physiologie der Pilanzcn. S^ite 39. 



