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lenweise, zuletzt grösstenlheils aufgelöst. Die Auflösung erfolgt 

 rasch, so dass zur Zeit wo das Wasser zu sieden beginnt, bereits 

 der grösste Theil der Zellhäute auch im Innern des Knollens aufge- 

 löst ist, und nur an einzelnen Zellgruppen sich Reste der Membra- 

 nen vorfinden, welche von zahlreichen Rissen durchzogen sind. Die 

 AraylumkÖrner schwellen durch die Einwirkung der Hitze der sie 

 umgebenden Zellflüssigkeit und des hinzukommenden Wassers be- 

 deutend an. Sie werden aufgetrieben, schwammig, mitunter auch 

 rissig und nehmen oft die wunderlichsten Formen an, sie legen sich 

 aneinander, die Zwischenräume gleichen sich bei gegenseitigem 

 Drucke der erweichten Substanz aus und es bildet sich aus dem 

 gesammten Amyluminhalte einer Zelle ein weicher Ballen, welcher 

 der Mutterzelle in der Gestalt ähnlich ist. Die Oberfläche solcher 

 Ballen ist anfänglich schwach warzig oder kantig, weil die freien 

 Scheitelpunkte der aneinandergelegten Amylurakörner vorstehen. 

 Die Oberfläche gleicht sich aber später bei grösserer Erweichung 

 und engerer Aneinanderlagerung der Stärkekörner ziemlich aus. 



Gleichzeitig mit eintretender Anschwellung der Stärkekörner 

 coagulirt das Eiweiss des flüssigen Zellinhaltes, und zwar in ähn- 

 licher Form, wie man es während des Wachsthumes findet, näm- 

 lich in Körnchen, welche zu verzweigten, anastomosirenden Fäden 

 sich anlegen. Der Coagulationsprocess ist aber hier viel schneller 

 und vollständiger. Die Hitze verursacht ein fast plötzliches Erstar- 

 ren desEiweisses zu Körnern, verhindert aber zugleich die Bildung 

 von schleimigen, röhrenförmigen^ membranösen Bildungen, wie man 

 selbe während des Wachsthumes bei der Bildung verzweig- 

 ter oder sackförmiger Zellschläuche findet. Die Eiweisscoagulate, 

 welche auf diese Art entstehen, haben ein eigenthümliches Ausse- 

 hen. Die Körnchen sind mehr oder weniger bandförmig aneinander- 

 gelagert und häufig zu homogenen Klümpchen verflossen, sie um- 

 ziehen in netzförmigen , unregelmässigen , häufig unterbrochenen 

 Anastomosen den ganzen Ballen des Amylums, und erstrecken sich 

 zwischen die Amylumkörner in das Innere. 



Die bisherigen Veränderungen im Gewebe bestehen demnach : 

 1. In der Auflösung der Zellen, 2. Erweichung und Zusammenbal- 

 lung der Amylumkörner der einzelnen Zellen zu dichten Ballen, 

 3. Umhüllung und Durchsetzung dieser Ballen von coagulirtem, kör- 

 nigem, in netzartige Bänder oder Klümpchen verbundenem Eiweiss. 

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