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viel zu wünschen übrig, wie schon eine oberflächliche Vergleichung 

 der oft widersprechenden Angaben verschiedener Beobachter zeigt. 



Bei den meisten der früheren Untersuchungen hat man auf 

 die abweichenden Eigenschaften der Stärke, je nach ihrer Abstam- 

 mung von verschiedenen Pflanzengattungen , nicht hinreichend 

 Rücksicht genommen, ein Mangel, der jetzt selbst für das prak- 

 tische Leben um so fühlbarer ist, als Nahrungsmittel, welche 

 Stärkemehl enthalten, so oft verfälscht im Handel vorkommen. 



Bei dem heutigen Zustande der Naturwissenschaften und der 

 grossen Vervollkommnung des Mikroskopes , dürfte eine umfas- 

 sende Untersuchung der Stärke und der aus derselben darstell- 

 baren Verbindungen, in physikalisch-chemischer Beziehung, in das 

 Bereich der Möglichkeit gehören ; es wäre daher wünschenswerth, 

 wenn die kaiserliche Akademie der Wissenschaften eine möglichst 

 vollständige Untersuchung der Stärke zum Gegenstande einer 

 Preisaufgabe machen würde. Hiebei wären folgende Puncte vor- 

 züglich im Auge zu halten : 



1. Eine geschichtliche Darstellung der bis zum Jahre 1851 

 über die verschiedenen Stärkesorten gepflogenen Untersuchungen, 

 nebst einer genauen Angabe der betreffenden Literatur. 



2. Genaue Untersuchung der physikalischen Eigenschaften 

 nicht nur der Kartoff'el- und Weizenstärke, sondern auch möglichst 

 vieler anderer Stärkearten. 



3. Vergleichende Untersuchung der chemischen Zusammen- 

 setzung der verschiedenen Stärkesorten und ihrer chemischen 

 Eigenschaften, so wie der daraus ableitbaren Producte , welche 

 jedoch nicht weiter als bis zum Stärkezucker zu verfolgen wären. 



Das Vorkommen von ätherischen Oelen, wie ein solches 

 z. B. bei der Kartofl'elstärke nachgewiesen wurde, wäre hiebei 

 nicht ausser Acht zu lassen. 



Wünschenswerth wäre auch die Angabe möglichst einfacher 

 Mittel, um die verschiedenen Stärke-Varietäten sowohl von einan- 

 der, als auch von andern etwa damit Aehnlichkeit habenden Sub- 

 stanzen zu unterscheiden und die Quantitäten jeder derselben 



bestimmen zu können. 



Anton Schrötter. 



