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Die Benützung des therrao-aräoraetrischen Appa- 

 rates in der Branntweinbrennerei und Liqueurfabrication ist 

 ähnlich der bei der Weinbereitung und es ist vorzugsweise in 

 der Letzteren durch denselben ein einfaches und schnelles Mit- 

 tel gegeben, den Alkohol- und Zuckergehalt der Liqueure mit 

 einer Genauigkeit von + 0*5 pCt. im Alkoholgehalte und + 

 0.2 pCt, im Zuckergehalte, zu erfahren. 



Auch in der Bierbrauerei gestattet der thermo-aräo- 

 metrische Apparat eine ausgedehnte Anwendung, da man die 

 Concentration der Würzen ermitteln, und während der Haupt- und 

 Nachgährung, sich Aufschluss über den Verlauf derselben ver- 

 schaffen kann ; ferner erhält man mittelst des neuen Apparates 

 den Alkohol- und Extractgehalt der Biere, so wie die übrigen 

 daraus mittelst Rechnung abzuleitenden wissenswerthen Daten, 

 mit solcher Genauigkeit, dass diese neue Prüfungsmethode der 

 Biere jedenfalls der von Steinheil an die Seite gestellt wer- 

 den kann, die von Balling aber an Bequemlichkeit und Ge- 

 nauigkeit weit übertrifft. Das bei einer solchen Bierprobe einzu- 

 schlagende Verfahren ist im Kurzen Folgendes : 



Das zu untersuchende Bier wird zuerst von dem grössten 

 Theile seiner Kohlensäure durch Schütteln befreit , dann mit 

 demselben eine Kochpunct- und Dichtenbestimmung vorge- 

 nommen, womit die ganze Probe bis auf die noch auszuführen- 

 den höchst einfachen Berechnungen der erhaltenen Angaben 

 beendet ist. 



Als Vortheile der thermo-aräometrischen Bier- 

 probe haben sich bis jetzt herausgestellt: 



1. Geringe Zerbrechlichkeit des dazu benutzten Apparates. 



2. Einfacher , von Jedem leicht zu erlernender Gebrauch 

 desselben. 



3. Geringe Kosten, nur 15—20 fl. C. M. 



4. Kurze Dauer der vorzunehmenden Operationen, da die- 

 selben, wenn sie in zweckmässiger Aufeinanderfolge angestellt 

 werden, nur 18 — 20 Minuten dauern. 



5. Geringe Kosten des Brennmaterials, welches im Maximo 

 für einen einzelnen Versuch um 0-2 kr. C. M. und bei mehre- 

 ren auf einander folgenden Versuchen 0*1 kr. C. M. für eine 

 Probe zu stehen kommt. 



