251 



6. Leichte Berechnung der erhaltenen Daten, welche selbst 

 von den Ungeübtesten in 5 Minuten beendet ist. 



7. Auschliessung- jeder Hilfsgrösse bei der Berechnung des 

 Wasser-, Alkohol und Malzextract-Gehaltes des Bieres, welche 

 also bloss aus den unmittelbar von den Instrumenten abgelese- 

 nen Zahlenangaben folgen. Nur bei der Berechnung des Würze- 

 extract-Gehaltes musste eine solche Hilfsgrösse mit in die Rech- 

 nung gezogen werden, welche aber, selbst wenn sie mit einem 

 Fehler von + 0*5 pCt. behaftet ist, in dem VVerthe des Würze- 

 extract-Gehaltes im Mittel nur eine Unsicherheit von + 0*094 

 pCt. bedingt. 



8. Die Probe liefert den Alkoholgehalt und Malzextract- 

 Gehalt der Biere bis zu wenigstens 0*1 pCt. genau. 



Die im ersten Anhange beschriebene neue Methode, den 

 Kohlensäure - Gehalt der Biere zu bestimmen, beruht darauf, 

 dass die aus dem zu untersuchenden Biere durch Kochsalz und 

 Erwärmen ausgetriebene Kohlensäure, dem Gewichte nach be- 

 stimmt wird. Der hiezu benutzte Apparat ist der von Will 

 und Fresenius zu alkaliraetrischen Bestimmungen in Anwen- 

 dung gebrachte , und das neue Verfahren liefert bei Benutzung 

 einer hinreichend empfindlichen Wage, Resultate, welche bei 

 ein und derselben Biersorte nur um 0*002 pCt. dilFeriren, also 

 nichts zu wünschen übrig lassen. Das Nähere über die Ausfüh- 

 rung dieser Probe findet man in der Abhandlung selbst, ich 

 bemerke aber nur noch, dass diese Probe, obschon nicht für 

 jeden Laien ausführbar , in wenig Stunden von Jedem erlernt 

 werden kann , welcher nur einigermassen mit dem Gebrauche 

 der Wage vertraut ist. 



Der zweite Anhang enthält endlich, wie bereits früher er- 

 wähnt wurde, mehrere Tabellen, deren man bei der Ausführung 

 der einzelnen oben erwähnten Proben bedarf, und wodurch be- 

 sonders die Berechnung der bei der Bierprobe erhaltenen Daten 

 so sehr erleichtert wird, dass dieselbe bloss in einer Addition 

 und Subtraction besteht, und die ganze Bierprobe bequem in 

 20 — 21 Minuten vollendet sein kann. 



